舟山普陀区实现重大活动食品安全“零事故”

中国食品安全报讯（孙凯）日前，2025中国大学生篮球冬令营在浙江省舟山市普陀区举办，共有来自全国的28支篮球队400余名运动员参与。舟山市市场监管局普陀分局周密部署、全程护航，圆满完成了5个接待酒店、1.3万余人次就餐的食品安全保障任务，实现活动期间食品安全“零事故”，为活动顺利举办贡献了市场监管力量。

构建“专班+网格”双轮驱动机制，筑牢组织保障根基。针对活动时间长、用餐集中度高、风险点位多等特点，该局实行专班化运行、网格化作战。成立工作专班，提前制定保障方案，统筹调度监管力量，开展监管人员前置辅导，对检查的重点内容、检查表单填写规范、检测设备使用方法等进行实操培训。实行“网格包干到人”，组建科所联动的监管队伍，采取“驻点监管+动态巡查”相结合模式，构建全天候监管网，累计出动检查人员50余人次。

打造“源头+过程”全程管控链条，筑牢风险防控堤坝。该局严查食材供应商资质，要求接待酒店在“浙食链”上对采购食材进行确认或在“众食安”App上录入。实施精准靶向检测，每日上午集中各酒店的采集样本，并与当日菜单同步核验，累计完成蔬菜农残快速检测127批次，共发现不合格3批次，已立时完成菜单调整。餐具表面洁净度ATP检测87批次，对发现的4批次不合格餐具，已督促酒店重新清洗消毒。检测冷菜间紫外线灯照度5批次，并责令两家酒店更换或调整灯具位置，确保环境消毒效果达标。

健全“排查+整改”隐患闭环体系，筑牢安全底线屏障。依托普陀食药安全数字化管理系统，实施“线上线下”相结合的检查模式，围绕餐饮食品加工制作关键环节，排查风险隐患30余处，记入当日保障日志，并要求立行立改，当日清零。定制“菜单熔断机制”，每日核对菜单，及时审核活动举办方、酒店提出的菜品更换要求，确保不出现禁用或慎用食材。复核每餐次食品留样，确保食品留样品类齐全、时间合规、温度达标、冰箱专用。