湖州吴兴区筑牢养老供餐安全防线

中国食品安全报讯（记者邬玲）新春佳节临近，为切实守护老年群体饮食安全，压紧压实养老机构食品安全主体责任，近日，浙江省湖州市吴兴区市场监管局深入辖区12家养老机构以及15家养老助餐食堂，开展养老助供餐食堂食品安全“拉网式”检查，以严标准、实举措排查风险隐患。

此次检查，执法人员重点聚焦养老机构食堂关键环节开展细致核查。在食材采购环节，重点查验食品原料采购索证索票、进货查验记录等资料，核实原材料采购渠道是否合规，确保每一批次食材来源清晰、可追溯，坚决杜绝“三无”食品、过期食材流入食堂；在储存环节，仔细检查冷藏冷冻设备运行状况，查看食材是否按生熟分开、荤素分离原则分类存放，有无混放交叉污染、过期变质等问题，对发现的储存温度不达标、食材摆放混乱等情况现场提出整改意见；在加工制作环节，重点排查操作间环境卫生、餐饮具清洗消毒流程、食品加工操作规范等情况，详细核查餐饮具清洗消毒设备是否正常使用、食品留样是否符合“专人负责、规范储存、足量留存、标注清晰”要求，同时逐一核对从业人员健康证明有效期，确保全员持有效健康证明上岗。针对春节期间鼠类活动频繁的特点，执法人员特别检查了“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施配置与使用情况，要求各养老助供餐食堂完善防鼠设施布置，定期开展消杀作业，从源头防范病媒生物污染食品的风险。

本次行动共发现食品安全隐患56个，下发监督意见书20份，立案查处2家。该局将严格落实“回头看”，确保问题整改到位、形成闭环管理，坚决守住春节期间食品安全“零事故”底线。

下一步，该局将以此次专项检查为契机，健全完善养老机构食品安全长效监管机制，通过常态化随机抽查、季度联合检查、食品安全知识培训等多种方式，持续强化日常监管与能力提升，不断巩固整改成效，持续守护老年群体“舌尖上的安全”，让老人们在养老机构吃得放心、吃得舒心。