守护校园“食”刻安全 苏州吴江区打造“互联网+明厨亮灶”升级版

中国食品安全报讯（孙小咪 裘永波 石渝杰 记者李黎）江苏省苏州吴江区探索创新，打造“互联网+明厨亮灶”升级版，全力守护校园“食”刻安全。

多场景 共建共治参与广

在苏州信息职业技术学院，学生不仅仅可以通过“互联网+明厨亮灶”享有食品知情权，还可以参与日常管理，进行食品安全监督。

该校设立食品安全工作站，聘请60名学生担任食安助理员。食安助理员负责协助学校食品安全员开展工作，每天根据“日管控”情况为各个档口打分，每月对得分前10名档口进行投票，评出3家“食优美档口”。学校为获评档口授予“食优美档口”流动标识，并向档口每名工作人员发放200元奖励。

苏州市副市长查颖冬（左3）在包保督导过程中听取学校师生食品安全共治实践介绍。

学校快检中心每周开展三次抽检，由学生抽样、学生检测，检测结果登记在册，并通过食堂大屏向全校公示。

在食堂吃到异物怎么办？苏州信息职业技术学院建立了“食堂异常食材发现退一补三奖励制度”，并在食堂入口处公示奖励制度、食堂负责人信息和食堂服务承诺。师生如果吃到异物，将问题食材带到餐厅收银处或者联系食堂负责人。确认后，师生可选择退款或重新更换饭菜，并获得3倍赔偿。此外，档口以书面形式作出整改反馈。

吴江区市场监管局食品安全协调科副科长刘欢将“顾客投诉数据汇总记录本”和“食品理赔记录表”展示给记者，“投诉和理赔都做了记录。建立这一制度的好处是投诉渠道顺畅，确保纠纷解决不出校，避免过度传播和发酵。”

另据了解，苏州市在教育片区、学生集体用餐配送单位引入食品安全工作站，制定《食品安全工作服务站建设与运行指南》团体标准，以“明厨亮灶”形式绘制食品安全阳光公示地图，实施统一的食品安全公示模式、食品安全管理制度、食品安全治理体系、后厨阳光操作和食品安全工作平台，推进校园食品安全共建共治共享。

争创新 食安监管在路上

苏州人精益求精，“创新、致远”是苏州城市精神——这些，在“互联网+明厨亮灶”工作中也可窥见一斑。

由吴江区市场监管局打造的“学食安e+”智慧系统，经过30所学校两个月试点和完善升级后，今年开始正式推广，目前全区学校均已上线，使用覆盖率达100%。

据吴江区市场监管局食品安全监管科副科长韩依依介绍，“学食安e+”智慧系统以“互联网+明厨亮灶”为原型，嵌入AI违规行为抓取、预警信息推送、整改闭环处理、隐患风险分析、社会公示监督5个功能模块。系统可对鼠患、未规范穿戴衣帽口罩等八类违规行为进行精准识别，根据违规行为的级别及发生频率，实时、分类、定向向监管部门、主管部门、学校、包保干部推送信息。由四方主体及时采取措施，并在后期检查督查、包保督导中重点关注，共同督促主体整改闭环处理，压紧压实各方责任。

“学食安e+”数字化平台实现了校园食品安全靶向性监管，提高了食品安全智慧监管效能。从参与试点到正式使用，吴江区杨嘉墀实验学校总务处副主任、食品安全员沈华感受深刻：“这个系统相当于24小时帮我盯着食堂，能让我花最少的精力，做到最好的管理。”

近年来，苏州各地以学校食堂和校外供餐单位“互联网+明厨亮灶”为抓手，通过强化机制建设、拓展应用场景、迭代科学技术，压实四方责任，实现了校园食品安全管理效能和满意度的双提升。