淮北培育“食安名坊”赋能产业转型

中国食品安全报讯（秦怀庆）在安徽淮北的大街小巷，散布着众多承载地方风味与人间烟火气的食品小作坊。它们曾是“散乱小”的代名词，如今正经历着一场从“低小散”向“精特美”的华丽蝶变。

这一切，源于淮北市市场监管部门以“食安名坊”培育为抓手，通过高起点规划、精准化指导、品牌化赋能、常态化监管，推动食品小作坊从“合规经营”迈向“优质发展”。

淮北市市场监管部门将“食安名坊”培育纳入年度重点工作任务，构建起“市局统筹抓总、县局组织实施、基层所精准落地”的三级责任体系，并推动培育工作纳入《淮北市产业扶持政策清单》。

在制度层面，制定《“食安名坊”培育工作实施方案》，建立“基础合规+过程管控+品质特色+品牌发展”四大维度评价体系。同时，全面摸排辖区作坊基本信息，建立“一坊一档”电子档案，让培育工作靶向发力、精准见效。

“硬件不够硬、软件不够优”曾是制约小作坊发展的瓶颈。为此，市场监管部门组织专家深入每家培育对象现场“把脉问诊”，量身定制个性化提升改造方案，实行“一坊一策”精准帮扶。

在软实力提升方面，构建“集中培训+现场教学+案例警示”三位一体培训体系，从原料采购、过程管控、产品储运到销售流向，进行全链条规范。同时，推行“互联网+AI”监管模式，实现生产过程实时监控、远程监管，让食品安全从“人防”向“技防”升级。

坚持“培育为先、好中选优”的原则，淮北市在规范落实评审流程的同时，更加注重品牌价值的挖掘与传播。引导培育对象强化品牌意识，优化产品包装设计，规范标签标识，提升产品品相和附加值。鼓励小作坊传承传统工艺，挖掘饮食文化内涵，让每一款产品不仅有“好味道”，更有“好故事”。

为帮助小作坊拓宽市场空间，市场监管部门积极搭建产销对接平台，支持“食安名坊”参加食博会、美食节等各类展会活动，推动与商超、便利店、电商平台、餐饮单位建立合作关系，打通从“作坊”到“货架”的“最后一公里”。

培育不是“一阵风”，长效监管才是根本。淮北市建立“食安名坊”培育库和认定名单动态调整机制，对符合条件的小作坊及时纳入培育库，对培育达标的及时推荐申报、评审认定；对不再符合条件或出现问题的，及时移出或整改，实现“有进有出、优胜劣汰”。

实施差异化监管，根据食品小作坊的风险等级精准配置监管资源。对检查发现的问题，实行“当场指出、限期整改、跟踪复查、闭环管理”机制，确保隐患早发现、早处置。与此同时，组织消费者走进“食安名坊”参观体验，以透明化生产增强公众信任度。

通过持续推进“食安名坊”培育工作，淮北市食品小作坊面貌焕然一新。一批“食安名坊”脱颖而出，成为特色食品产业的标杆，不仅提升了地方食品的整体品质形象，更有效带动了上下游产业发展，助力乡村振兴。