许昌市场监管部门优化食品领域营商环境

中国食品安全报讯（卢荻）今年以来，河南省许昌市市场监管局城乡一体化示范区分局紧扣优化营商环境各项工作部署，立足食品经营准入、日常监管全链条职能，推出证前图纸预审、定制便民指导台账、入网餐饮一户一档三项精准惠企举措，以前置化、标准化、贴心式服务，为辖区食品小微主体减负松绑，持续激活餐饮行业市场活力。

该局辖区内一家主打手工面包与冷裱花蛋糕的初创店“秋雾里烘焙”，正是这一服务的“受益缩影”。店长李雨洁首次涉足烘焙行业，虽从门头到布局亲力亲为，却对食品合规要求心中没底：冷裱花操作区到底要不要完全封闭？清洗、消毒、保洁区该怎么与生制面团区彻底分开，从而避开交叉污染风险？由于不熟悉专业审查规范，随着装修持续推进，李店长十分担忧门店装修完工后无法通过现场核查，不仅怕增加改造成本，更忧心错过开业消费节点。抱着试探心态，她遂携图纸到该局咨询。

对此，该局坚持“服务前置、精准赋能”，变“事后整改”为“事前把关”，工作人员直接把服务“提”到图纸阶段：严格对照食品许可核查细则，一条条核验功能区划分——围绕冷裱花专用操作间独立设置、生熟食品物理隔离、清洗消毒池分类布设、冷藏冷冻设备匹配安放、“三防”设施等核心关键环节，逐一厘清“藏在细节里的硬指标”，手把手帮助商户规范经营条件。最终让该店装修改造一次性达标，顺利通过现场核查，按原计划平稳开业，避免了不必要的经济损耗与档期延误。李店长由衷感慨：“要不是你们对着图纸一点点捋，实地一遍遍看，我这小本生意真经不起折腾。”

该局执法人员针对示范区餐饮商户“食品安全专业能力弱、台账管理散、自查流于形式”的共性痛点，精准施策、便民减负，系统梳理全流程合规要点与高频风险点，统一编印《食品安全工作指导手册》《餐饮服务者落实食品安全主体责任记录本》，免费送达商户手中。手册内容贴合小微商户经营实际；配套标准化自查表格简化日常记录流程，让商户“照单填、规范记”，大幅降低常态化合规经营成本。同时聚焦线上餐饮经营堵点，推行入网餐饮商户“一户一档”标准化归集，统一收纳资质、核查回执等材料，减少重复准备，提升线上经营便利度。

数据显示，今年以来，该局已为20家食品经营主体提供证前预审与全程上门指导，食品经营许可现场一次通过率明显提升；发放指导手册与自查记录本300余套，辖区餐饮台账不规范问题同比大幅下降；完成入网餐饮标准化建档80余户，线上主体办事与迎检效率持续改善。