河池全链条推动粽子产业高质量发展

中国食品安全报讯（梁菊晶 谭晓宁 洪泉）广西壮族自治区河池市依托优良生态禀赋与多民族粽艺非遗底蕴，以人才育产、严管护产、标准兴产、品牌富产四路并举，构建政、校、行、企四方协同发展平台，全链条布局、全周期服务、全方位规范粽子特色产业。当前全市集聚30余家优质粽子龙头企业，年产粽子一千万余个，产品畅销区内、港澳及澳洲市场，一枚小小粽子已然成为带动群众增收、丰富文旅业态、擦亮河池美食名片的富民特色产业。

搭建粽艺研发平台。2020年落地全国职教领域首家粽子产业学院，构建政、校、行、企四方协同发展平台，深度挖掘壮、瑶、苗、仫佬等各族传统包粽技艺，累计申报8项产业专项课题，成功申报3项生产专利、落地1项关键工艺技改，持续推动传统手工粽向标准化、数字化加工转型。

延伸富民产业链。以粽子产业为核心，带动本地糯米、野生粽叶、生鲜肉类等农产品规模化种养，催生包装、冷链物流、直播带货配套业态，带动粽叶种植面积扩大200多亩，帮助12家农产品合作社实现产值提升30%，带动农户年增收8000元，拉动粽叶、优质糯米等本地农产品年收购量超千吨，真正实现“一颗粽子带动整条乡村富民产业链”。

守住原料准入关口。聚焦糯米、粽叶、肉馅等核心原辅材料，对全市210余家粽子生产企业、小作坊、餐饮自制点位开展全覆盖排查，逐项核查检疫证明、进货台账、索证索票等溯源资料，严厉整治变质原料、掺杂掺假等问题，实现原料来源全程可追溯。

重拳整治突出隐患。建立红、橙、黄、蓝四级食品安全风险预警机制，将非法添加、批量不合格产品划定为高风险管控对象，紧盯馅料加工、成品储存、线上直播带货等关键环节，严查违规添加硼砂、硫磺熏粽叶、虚假宣传等违法行为。

实行立体常态化监管。推行日常巡查、“飞行检查”、交叉抽查相结合的立体监管模式，同步规范电商直播销售乱象，督促食品生产企业依法配备食品安全总监、食品安全员，企业自查、属地包保履职实现100%全覆盖。

搭建特色粽子标准体系。制定《巴马小米粽》等4项地方标准，填补广西地区民族特色粽子标准空白，推动非遗粽艺、标准化流程同步走进课堂、走进生产车间，以标准化破解“同锅不同味”的难题。

精准上门帮扶提质增效。针对36家重点粽子生产主体开展一对一上门指导，规范产品标签标识、优化蒸煮保鲜工艺、完善内部质量管控体系，引导零散小作坊升级规范化生产线，全面提升全市粽子产品品质稳定性。

深耕品牌创优。深挖壮族、毛南族、瑶族等少数民族粽文化，将壮锦元素、山歌文化、长寿IP融入产品设计与品牌内核，打造差异化粽品，“壮乡寿源粽”累计斩获12枚特金奖、10枚金奖，2022年拿下“广西美味”小吃类金奖第一名，2026年再度斩获广西民族地方特色美食大赛团体特金奖，全市培育30余家优质龙头企业，形成梯度化产业集群。