进贤县开展食品安全知识专题培训

中国食品安全报讯（梅锟鹏 记者张坤）为筑牢网络订餐食品安全防线，防范外卖配送环节食品安全风险，近日，江西省南昌市进贤县市场监管局巧用外卖平台晨会碎片化时间，走进辖区外卖平台站点，面向平台管理人员、全体外卖骑手开展食品安全知识专题培训。

贴合行业实际创新形式，提升培训实用效能。培训立足网络餐饮行业监管痛点与配送岗位实际需求，依托平台每日晨会高效开展，实现工作、培训两不误。工作人员结合日常网络餐饮监管案例与专项整治工作经验，精准拆解食品安全管控要点。共开展培训4次，培训人数76人。

厘清三方责任边界，严格平台商户准入管理。培训重点解读《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，明确外卖平台、入驻商户、配送骑手三方责任边界。针对入网商户资质审核、后厨卫生规范、食材加工储存等方面，要求平台管理人员严格落实主体责任，常态化开展入驻商户排查，杜绝“幽灵外卖”、资质造假、违规经营等问题，全面落实“互联网+明厨亮灶”监管要求。

明确骑手实操要求，发挥“移动哨兵”监督作用。针对外卖骑手日常取送餐关键环节，工作人员重点普及食安封签规范使用、餐品配送储存、配送环境卫生等实操知识，明确骑手取餐时需核查餐品封装完整性、食材新鲜度，发现餐品破损、污染等问题及时上报、拒绝配送。同时，引导骑手当好食品安全“移动哨兵”，依托日常配送覆盖面广、接触商户多的优势，主动监督入网商户后厨操作等情况，及时反馈食品安全隐患。

巩固培训成效，持续深化网络餐饮全链条监管。晨会式精准培训，贴合外卖行业工作特性，有效破解行业人员集中培训难、时间难统筹的问题，切实提升平台管理人员合规管理能力和全体外卖骑手食安责任意识、实操能力。

下一步，该局将持续深化网络餐饮食品安全全链条监管，常态化开展精准化、碎片化宣教培训，不断规范网络餐饮经营配送秩序。