街头“电击宰牛”直击——无证屠宰、现杀现卖背后的食品安全隐患

中国食品安全网讯（刘军民记者杨玉国）2025年11月份以来，有消费者向中国食品安全网反应，称有人在街头电击宰牛，现宰现卖，属于无证屠宰。2026年1月1日下午，记者专程来到重庆市万州区龙驹镇卫生院和派出所附近街头，一家店铺门前聚集了很多围观群众。记者也凑上前去，目睹了一场露天屠宰活牛并当场分割销售的全过程。而现场未见任何检疫标识、经营许可证，也无卫生防护措施，屠宰手法粗暴，从而引发对肉类安全与法律监管缺失的深层担忧。

现场直击：电击、放血、分割“一条龙”

几名男子将一头黄牛拴在路边的树上，准备电击宰杀

下午3时许，几名男子将一头黄牛拴在路边的桂花树上。其中两人合作，一人牵牛鼻，另一人用铁钩强行拽出牛舌，再将铁钩与牛鼻穿连，牛头被强行压低至树根处，口鼻鲜血渗出。随后，一人从屋内推上电闸，铁钩连接的电线通电后，牛身剧烈颤抖，约五分钟后倒地，四蹄乱蹬。

一名身穿迷彩服的男子持尖刀割向牛颈放血

随后，一名身穿迷彩服的男子持尖刀割向牛颈放血。期间牛突然挣扎站起，操作者高喊“让开”，再次通电。两三分钟后牛二次倒地，最终放血、剥皮、去头、分割、售卖等。

“现宰现卖”背后：无证经营、检疫缺失

分割后的牛肉直接被围观购买牛肉的消费者买走，也吸引了不少居民前来购买。摊主称“现杀的，新鲜”。然而，记者调查发现，该摊位未公示动物检疫合格证明、肉品品质检验证明及经营许可证。根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国动物防疫法》及《中华人民共和国生猪屠宰管理条例》（牛羊屠宰参照地方规定），屠宰销售畜禽需定点检疫、持证经营，严禁私宰滥宰。

图为屠宰后就地分割牛肉现场

图为消费者在此购买牛肉时通过微信支付的交易信息

根据相关规定，街头私自屠宰活畜并销售属违规行为，有关部门应当介入调查。但现场围观居民中，多数人仅关注“肉是否新鲜”，对检疫程序、合法资质认知模糊。

1月12日下午，中国食品安全网致电龙驹镇市场监管所，一位姓江（音）的所长告诉中国食品安全网：“当街屠宰现象属于农业农村部门管，如果他们现场屠宰完了接着售卖，那是属于我们市场监管部门管，他属于违法行为，我们核实后会严厉查处。”

专家警示：私宰肉品存多重大风险

动物检疫专家指出，未经检验的牛肉可能携带寄生虫、致病菌（如布鲁氏菌）、病毒等，电击宰杀若操作不当易导致肉类交叉污染。此外，街头屠宰卫生条件差，血水、污物直接污染环境，更可能传播疫病。

“所谓‘现宰现卖’不等于安全。”法律学者王海雷强调，私宰行为不仅违反食品安全监管法规，更涉嫌非法经营罪，需执法部门强化日常巡查与惩处力度。

记者观察：管理空白与公众意识困局

龙驹镇街头宰牛事件并非孤例。在部分乡镇，私宰现卖因“价格低、看得见”受部分消费者欢迎，却折射出基层屠宰乱象及食品安全管理的薄弱与公众安全意识的缺失。如何平衡传统习惯与法治化、标准化食品供应链，成为基层治理的长期课题。

对于此现象，中国食品安全网将追问三个方向。

1. 涉事摊位长期存在还是偶发？相关部门日常巡查机制是否到位？

2. 乡镇地区屠宰检疫资源是否充足？能否推动“集中屠宰、规范配送”模式？

3. 消费者如何辨别合法检疫肉品？基层食安宣传如何落地？

本文以“电击宰牛”现场感强烈，引发读者关注，突破“新鲜肉”表象，直指无证屠宰、检疫缺失与法律漏洞；经过实地深入探访，聚焦乡镇食品安全现实矛盾。中国食品安全网将持续关注此事件的进展。