呼和浩特市赛罕区市场监督管理局开展校园餐饮安全专项检查

中国食品安全网讯（郝宇新 记者张阳阳）为切实保障广大师生身体健康与饮食安全，深入贯彻落实“四个最严”要求，以“四个确保”为核心目标守住校园食品安全底线，赛罕区市场监督管理局聚焦学校食堂及校园周边餐饮单位，组织开展食品安全专项检查行动，全方位排查风险隐患，为校园食品安全保驾护航。

在学校食堂检查中，工作人员以九大核心维度为抓手，层层压实安全责任：

一是核查食品经营许可证合规性，杜绝超范围经营、证照失效等问题，从源头规范经营资质；

二是压实食品安全管理制度，明确校（园）长第一责任人职责，督促食品安全总监、安全员履职尽责，对责任落实不到位的单位加大惩处与曝光力度；

三是整治环境卫生，重点检查加工场所有害生物防治、通风排烟、冷藏设施规范情况，营造洁净操作环境；

四是严把从业人员“健康关”，逐一核查健康证明有效期及培训记录，确保人员健康上岗；

五是规范采购贮存流程，严格落实索证索票制度，推动大宗食材集中采购，确保食品添加剂采购和使用管理严格达到“五专”要求；

六是严控加工过程，杜绝原料交叉污染、容器混用等操作问题，保障食品制作安全；

七是强化清洗消毒管理，确保复用餐饮具消杀充分、存放合规，切断病菌传播链条；

八是严格食品留样，确保留样量、冷藏时间及记录符合标准；

九是完善有害生物防制设施，全面排查防鼠、防蝇、防蟑漏洞，消除食品安全隐患。

针对校园周边餐饮经营单位，检查重点聚焦三大关键环节：

●核查食品经营许可证或小餐饮备案卡有效性，确保经营内容与证照信息一致，杜绝无证无照经营；

●检查索证索票、进货查验记录保存情况，同步规范环境卫生与加工操作流程，提升周边餐饮安全水平；

●督促经营单位建立健全食品安全管理制度，保障从业人员持有效健康证明上岗，并定期开展食品安全自查与培训等，夯实主体责任。

此次专项检查还同步关注校园食品安全管理提质升级工作：推进学校食堂“五常管理法”等先进管理模式落实，加速“互联网+明厨亮灶”智慧监管工程建设，强化中小学及幼儿园集中用餐陪餐制度执行效果，深化反食品浪费工作开展，推动校园食品安全管理从“被动防控”向“主动治理”转变。截至目前，共检查学校食堂258家次，发现问题和风险隐患124家次，均已责令其立即整改，立案4起。

下一步，赛罕区市场监督管理局将持续加大专项检查力度，建立“排查-整改-回头看”闭环机制，进一步压实各方责任，常态化排查风险隐患，构筑严密高效的校园食品安全防护网，切实提升校园食品安全水平，让在校师生吃得放心、家长安心，不断增强师生的获得感、幸福感与安全感。（呼和浩特市赛罕区市场监督管理局）