重庆渝北区2350个智慧“阳光厨房”投入使用

中国食品安全报讯（周恂）近年来，重庆市渝北区市场监管局积极探索“阳光厨房”建设，积极推进智慧监管模式，取得了显著成效。目前，全区2350个智慧“阳光厨房”已全面投入使用，通过高清摄像头和AI智能识别技术，实时直播厨房操作过程，实现对餐饮单位厨房操作的实时监控，有效提升食品安全监管效能。

紧抓民生，守护“一老一小”舌尖安全。目前，渝北区已实现385家学校幼儿园食堂、28家养老机构食堂、12家社区老年食堂的全覆盖。监管人员依托智慧监管手段和定期专项检查，对“一老一小”食品原料采购、加工制作、餐具消毒等环节开展严格监管，督促餐饮单位严格落实食品安全管理制度，确保老年人和少年儿童的饮食安全。

紧盯焦点，解决群众“急难愁盼”小事。针对网络餐饮、火锅餐饮食品安全舆情频发问题，渝北区聚焦火锅油脂使用等关键环节，已推动500余家火锅类餐饮单位、1300余家网络外卖餐饮单位完成“阳光厨房”建设。通过24小时实时监控餐饮加工全过程和人员卫生健康状况，特别是对无堂食网络餐饮单位开展重点监管，让消费者能够放心享用火锅和外卖美食。

数智赋能，提升监管效率。通过推进智慧监管系统的使用，监管效率得到很大提升。智慧监管平台督促餐饮单位通过上传证照信息、进货资质、餐厨废弃食用油脂回收情况等食品安全信息，落实“日周月”制度和每日晨检，实时查看风险管理，及时处理违规操作。AI识别功能能够自动识别后厨中的不规范行为，如未戴口罩、帽子，违规吸烟等，一旦发现问题，系统会立即发出警报，提醒餐饮单位及时整改，系统自动闭环处置。市场监管人员可以随时随地远程查看餐饮单位后厨和即时语音提醒。

畅通民意，推进协作共治。消费者可以通过“渝快办”、扫描“餐饮阳光码”“山城有信”二维码以及通过外卖平台的“阳光厨房”模块等渠道参与监督，实时查看厨房操作情况，上传意见和评价，实现社会共同监督，形成全社会共同关注、共同参与食品安全的良好氛围。