2026第二届凉菜创意技能大赛收官

2026-06-09 14:39来源：中国食品安全报编辑：采编中心

中国食品安全报讯（何谦）近日，2026第二届凉菜创意技能大赛在江苏常州顺利收官。本次大赛由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会总厨专业委员会承办，多家当地院校、酒店共同协办，益海嘉里、金龙鱼国际烹饪研究院战略合作，来自全国十余个省、市的100余名选手参加比赛。

中国烹饪协会副会长兼秘书长佟琳出席开幕式并致辞。她表示：在餐饮高质量发展的今天，凉菜已从宴席“配角”转变为品牌差异化竞争的核心赛道。中国烹饪协会持续举办此项赛事，正是为了挖掘这一品类的文化价值与市场潜力，通过“以赛促技、以赛促产、以赛促新”，让精湛技艺服务于餐饮产业升级，让创新成果赋能百姓的高品质生活。

此次赛事紧扣健康餐饮发展趋势，设艺术冷拼与自主创意凉菜双赛道。艺术冷拼要求两荤两素，刀工、构图、色彩等考验厨师的审美与基本功；自主创意凉菜则不限品类，但须紧扣地标美食或畅销创新方向，时令食材优先。选手融传统技法、低脂理念与现代审美于一体，作品精巧新颖、各具特色。

未来，中国烹饪协会将持续搭建专业竞技平台，深耕烹饪人才梯队建设，夯实凉菜技艺传承创新根基，推进行业标准化建设，以匠心人才培育赋能中餐业高质量发展，助力中华饮食文化薪火相传。

赛事期间同步开展金龙鱼公益大讲堂，结合赛事优秀作品分享江浙凉菜制作诀窍与创新思路，实现以赛促学、以评促长。