触屏可见后厨 外卖吃得安心——内蒙古自治区乌海市全面推行网络餐饮“阳光厨房”实时直播，守护群众“舌尖上的安全”

中国食品安全网讯（郝彦瑞）网络餐饮的快速发展便利了市民日常生活，但环境脏乱差、操作不规范等食品安全隐患一直备受关注。如今，在内蒙古自治区乌海市，消费者只需打开外卖APP，点击进入开通“明厨亮灶”的商家，后厨的实时直播画面便一目了然。

这一改变，源自内蒙古自治区乌海市市场监督管理局近期全面启动的“网络餐饮阳光厨房”建设。聚焦网络餐饮食品安全这一群众关心关切的热点问题，内蒙古自治区乌海市市场监督管理局创新数字化监管模式，将外卖后厨加工全过程从“幕后”搬到“屏前”，为群众“舌尖上的安全”再添一道坚实防线。

技术赋能：视频直播打通信息壁垒

在外卖平台，部分餐饮店铺主页面已设置“明厨亮灶”直播入口。点开之后，画面实时传输后厨场景。这正是“阳光厨房”带来的直观变化。市场监管部门积极适应网络餐饮新业态发展，推动食品安全监管数字化转型，鼓励、引导网络餐饮服务提供者将加工制作过程通过视频直播形式在外卖平台公开展示。镜头覆盖食材加工关键区域与环节，消费者可通过外卖APP实时查看商家后厨画面，让后厨从传统的“闲人免进”转变为“欢迎围观”。

示范引领：透明厨房推动行业自律

“阳光厨房”不仅保障了消费者知情权，也倒逼商户主动提升管理水平。市场监管部门同步强化指导与规范，确保直播画面清晰、真实、有效，并严格保护商业秘密与个人隐私。为接受监督，商户主动完善内部管理制度，加强员工培训，后厨环境与操作规范性得到显著提升，行业自律意识持续增强。

监管转型：远程巡查实现精准防控

对监管部门来说，“阳光厨房”直播系统有效延伸了监管触角。监管人员无需“频繁登门”，即可通过线上巡查实时查看多家商户的后厨状况，有效提高巡查的覆盖面和效率。一旦发现潜在风险或违规线索，能够迅速定位、精准出击，促使监管方式从事后查处向事前预防、事中控制延伸，推动食品安全风险防控关口前移。在内蒙古乌海市乌达区，在“互联网+明厨亮灶”基础上还进一步引入了AI智能识别技术，可自动抓拍后厨人员未规范着装、吸烟等违规行为，实现了从“人工巡查”到“智能盯防”的监管升级。

透明共治：多方参与凝聚食安合力

目前，全市餐饮单位“互联网+明厨亮灶”接入率近85%的基础上，已有73家外卖经营者在外卖平台开启了后厨直播功能。当消费者动动手指就能行使监督权，无数道关注的目光便汇聚成强大的社会共治力量。消费者的选择权与知情权得到充分尊重，推动整个行业向更加规范、更高标准演进，形成监管有力、商家自觉、消费者安心的良好格局。

下一步，内蒙古自治区乌海市市场监督管理局将持续深化“阳光厨房”建设，以透明赢信任，以共治促善治，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。