精准约谈压责任 靶向培训筑防线——内蒙古赤峰市巴林左旗市场监管局全面规范肉及肉制品冷藏冷冻贮存安全监管工作

中国食品安全网讯（李岩）为深入落实食品安全“四个最严”要求，切实防范夏秋高温高湿季节肉制品腐败变质、冷链失温、溯源缺失等季节性风险，压紧压实冷链食品经营主体责任，7月24日，巴林左旗市场监管局组织召开肉及肉制品冷藏冷冻贮存环节风险防控约谈暨专题培训会，城区50余家自建冷库经营单位负责人参会，实现重点业态约谈培训全覆盖。

会议坚持问题导向，集中通报近期肉制品冷链贮存专项排查发现的共性问题和顽固性隐患。针对部分经营主体存在的主体责任落实不严、进货查验流于形式、索证索票留存不全、进销货台账不规范等管理短板，以及冷库分区存放混乱、温控记录缺失、环境卫生不达标、散装肉品公示不全、入库审核不严、账货不符等突出隐患，逐条剖析问题根源，深挖监管薄弱环节和企业管理漏洞，明确整改标准、整改时限和合规经营底线，确保所有问题靶向整改、闭环清零。

以问题通报为抓手，会议开展集中约谈和警示教育，进一步严明监管红线、压实经营底线。会议明确要求，各经营单位严禁采购、贮存、销售来源不明、未经检疫、私屠滥宰及病死变质畜禽肉品，坚决杜绝反复解冻、感官异常、变质不合格肉制品流入市场。参会经营主体现场签订《肉及肉制品冷藏冷冻贮存环节质量安全承诺书》，主动对标合规标准，切实拧紧食品安全责任链条。

培训环节紧扣《中华人民共和国食品安全法》及冷藏冷冻食品质量安全管理相关规定，结合7—9月夏季肉制品高风险监管特点，聚焦生产、流通、餐饮环节，围绕肉制品采购查验、冷链贮存、温湿度管控、分区分类存放、出入库登记、环境卫生消杀、不合格产品处置等关键点位开展精准实操培训，全面补齐经营主体冷链管理短板，规范全链条经营行为，有效提升企业风险自查和隐患处置能力。

下一步，左旗市场监管局将持续纵深推进肉制品质量安全专项整治，加密夏秋季节冷链食品巡查、抽检频次，严厉打击各类违法违规经营行为，持续净化肉制品市场环境，全方位筑牢群众“舌尖上的安全”屏障。