上海市市场监管局“食安慧眼”智能辅助食品安全现场检查

中国食品安全网讯 （赵永恒 记者黄官国）为加快推进市场监管综合执法数字化转型，上海市市场监督管理局执法总队依托AI大模型技术，高质量构建以食品安全法律法规、技术标准和食品加工场所图像数据为基石的食品安全图像识别数字化评判体系，成功打造食品安全现场检查智能辅助系统——“食安慧眼”（一拍即核）智能体。

执法人员走进餐饮厨房，使用手机通过系统的拍照或语音视频功能，即可对食品企业的加工场所环境卫生、过程卫生、人员卫生、食品标准等状况进行智能化核查评价，实现“找问题、促整改、做评价、核标签、留证据”全流程操作。

该应用适配餐饮单位、超市卖场、校园食堂、重大活动保障现场等多种场景，可用于监管部门日常检查、包保干部督导和企业自查，兼顾监管端与企业端需求，让食品安全现场检查方式发生跨越式转变。

“一拍”找问题。执法人员只需对食品加工处理区拍摄照片或视频，系统即可自动识别出环境卫生、过程卫生、人员卫生等三类食品安全问题，并进行智能解析赋分。例如，检查拍摄某餐饮后厨，系统自动找出生熟食品容器不分等问题，并给出相应评分，以标准化智能核查替代传统人工主观判定，评价具有标准化、定量化和数字化。

“一拍”促整改。使用该系统开展日常监督检查或企业自查，针对发现的问题，系统可以智能提出整改措施；也可通过比对该企业之前历次检查发现的问题，提示相关问题是否整改到位，推动整改闭环透明化、可追溯。

“一拍”做评价。系统支持按时间、区域、业态、分值等维度自动聚合分析和比较评价，具备强大的核查记录管理与统计分析能力，为监管决策提供数据支撑。

“一拍”核标签。系统可识别各类食品标签，自动从图片中提取该食品的生产日期、保质期、配料表、储存条件等核心信息，智能判别是否存在过期、标签要素是否缺失等问题。

“一拍”留证据。系统拍摄的照片和视频会被打上水印（包含企业名称、拍摄时间等信息），可作为日常监督检查和执法办案相关证据材料，并可存储打印和输出，随时调用。