安徽省六安市金安区市场监管局扎实开展夏季食品安全专项整治行动

中国食品安全网讯（唐绪海 梁龙军）为有效防范和化解夏季食品安全隐患，切实保障人民群众饮食安全，金安区市场监管局自2026年7月起，在全区范围内全面启动夏季食品安全专项整治行动。

一、严把肉制品安全关

针对夏季气温高、湿度大，肉制品易腐败变质的特点，执法人员重点对辖区内烧烤店、火锅店、卤菜店、小餐馆等餐饮单位开展拉网式排查，严格核查从业人员健康合格证明，肉制品原料的采购、索证索票，储存情况等。督促餐饮单位严格落实“日管控、周排查、月调度”制度，严把采购验收、食材贮存、加工制作“三道关”，确保肉制品烧熟煮透、生熟分开。

二、规范食品摊贩经营

在严格排查整治的同时，金安区市场监管局联合城管等多部门坚持监管与服务并行、整治与引导并重，现场向食品摊贩宣讲夏季食品储存、风险防控、卫生管理等食品安全知识，耐心讲解食品摊贩备案办理流程、规范经营相关要求，积极引导经营主体主动落实食品安全主体责任，自觉整改轻微隐患、完善经营手续、规范经营行为，常态化做好环境卫生消杀、食材储存保管工作，全面提升经营者食品安全自律意识和风险防范能力。整治至今，完成10家食品摊贩规范备案登记，摊贩经营规范化水平持续提升。

三、严防熟食安全风险

执法人员对辖区卤菜店进行全面检查，重点对卤制食品原料采购是否规范、加工操作是否符合卫生要求、存放条件是否达标、是否超范围超限量使用食品添加剂、是否销售过期变质卤菜制品。此次排查中，执法人员还重点对卤菜店汤料、卤水及调味料等开展了罂粟壳快速检测，截至目前，已快检卤菜店数十家次，暂未发现非法添加罂粟壳等违禁物质的情况。快检工作的同步开展，进一步提升了隐患排查的精准性和震慑力，切实筑牢了食品安全防线。

下一步，金安区市场监管局将坚持以问题为导向，加大执法力度，强化部门协作，统筹推进摊贩、假冒伪劣肉制品、农村聚餐风险防控三项重点工作，持续保持高压态势，确保夏季食品安全专项整治取得实效。