兰州市西固区福利路市场监管所召开辖区“小饭桌”食品安全专项约谈会

中国食品安全网讯（李文静）新学期开学在即，为全面筑牢校园及周边食品安全防线，规范辖区校外托管“小饭桌”经营秩序，切实守护广大学生舌尖上的安全，近日，西固区市场监督管理局福利路市场监管所组织召开2026年秋季开学前“小饭桌”食品安全专项约谈培训会，辖区所有备案在册“小饭桌”经营负责人、食品安全管理员参会。

会议结合秋季食品安全特点及往年校园周边餐饮监管工作经验，聚焦“小饭桌”经营薄弱环节，系统解读《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，精准剖析食材采购、加工制作、餐具消杀、食品留样、环境卫生等关键环节的合规要求，明确校外托餐机构经营标准和监管底线。

同时，执法人员通报了前期日常巡查、专项排查中发现的共性问题，重点指出部分“小饭桌”存在食材进货查验记录不规范、食品留样不达标、后厨卫生脏乱、从业人员健康管理不到位、生熟混放等安全隐患，以案释法开展警示教育，清晰讲明违法违规经营的法律后果，督促各经营主体深刻自查、立行立改，全面消除各类食品安全风险隐患。

会议对秋季“小饭桌”规范经营提出明确工作要求。一是压实主体责任，各经营负责人要牢固树立食品安全第一责任人意识，常态化开展自查自纠，补齐经营管理短板；二是规范经营流程，严格执行食材索证索票、进货查验制度，严禁采购过期、三无、变质食材，严格落实48小时食品留样、餐具清洗消毒、后厨分区管理等制度，做到加工操作全程规范；三是严守安全底线，所有从业人员必须持有效健康证上岗，保持就餐区、操作区通风整洁，做好燃气、用电消防安全排查；四是诚信合规经营，坚决杜绝低俗加工、隔夜餐售卖、违规添加剂使用等问题，用心保障学生饮食健康安全。

下一步，西固区市场监督管理局福利路市场监管所将以秋季开学季为契机，持续加大“小饭桌”常态化、全覆盖监督检查力度，开展专项抽查、回头看检查，对整改不到位、屡查屡犯、存在重大食品安全隐患的经营主体依法从严查处，全方位织密校园周边食品安全防护网，为辖区广大学生健康成长保驾护航。