张掖市山丹县市场监督管理局开展2026年秋季高校食品安全专题培训

中国食品安全网讯（孔加旭）8月18日山丹县市场监督管理局深入培黎职业学院（甘肃山丹培黎学校），开展秋季高校食堂食品安全专项培训。学校负责人、食品安全总监、食品安全员、食堂承包经营负责人及全体食堂管理人员、一线从业人员共计100余人参训，以精准培训夯实安全根基，全力筑牢新学期校园食品安全坚固防线。

针对该院（校）在校师生超8000人，集中供餐规模大、就餐人流量集中的实际情况，本次培训紧贴高校食堂监管重点和秋季季节风险特点，坚持靶向施教、务实管用，采取法规解读、案例警示、实操指导相结合的方式，全面提升校园食品安全规范化管理水平。

培训严格依据《中华人民共和国食品安全法》《集中用餐单位食品安全管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，围绕食材采购索证查验、分类储存保管、食品加工制作、菜品烧熟煮透、餐用具清洗消杀、食品留样管理、后厨环境卫生、从业人员健康管理等关键环节开展系统性授课。结合学校食堂食材品类繁杂、从业人员流动性大的运营特点，培训进一步细化各岗位操作标准，厘清校方管理层、食品安全总监、食品安全员、承包经营负责人及一线从业人员的岗位职责，实现定岗定责、全程管控、闭环管理。

培训同步选取省内外校园食品安全典型案例开展警示教育，深入剖析日常经营中高频多发的安全隐患，直观解读违法违规行为的风险危害与法律后果，引导全体参训人员时刻绷紧食品安全思想防线。针对秋季气温波动大、食材易腐败变质、交叉污染风险攀升的季节特点，重点讲解隐患自查自纠、问题闭环整改、突发情况应急处置等实操内容，坚决杜绝麻痹思想和侥幸心理，严守食品安全底线红线。

此次培训紧密贴合学校食堂运营实际，针对性、指导性、实操性强，有效提升了全体从业人员的法治意识、责任意识和风险防控能力，进一步规范了食堂全链条、全流程标准化管理。下一步，山丹县市场监督管理局将持续秉持“金秋护学、‘食’刻坚守”的工作理念，紧盯校园食品安全关键领域和薄弱环节，扎实开展秋季开学食品安全专项检查，常态化推进精准监管、靶向指导，持续织密校园食品安全防护网，以严实举措守护师生“舌尖上的安全”，为新学期校园平安有序保驾护航。