中南林科大食科院乡村振兴促进团走进华容

中国食品安全网讯 （陈欣 记者 陈赛）为深入推进大学生 “三下乡” 社会实践，引导青年学子走出校园、深入基层、扎根基层，以专业知识服务乡村发展，8月13日至14日，中南林业科技大学食品科学与工程学院，专门组建乡村振兴促进团走进华容县涉农企业、红色教育基地开展实地走访调研。实践团以“红色铸魂、科技助农”为行动主线，一边寻访红色足迹、厚植爱国为民情怀；一边深入酱腌菜、魔芋制品、食品机械、特色小吃等产业一线，既丰富了产业知识，又以专业理论知识为基础，对产业发展提供了建议。

同学们在开口爽食品取样

实践团在湖南开口爽食品公司举行了动员会。随后实地参观了湖南开口爽酸食品有限公司、湖南蓬盛食品有限公司、湖南嘎嘎嘴食品有限公司。在各企业的生产车间，同学们近距离观摩自动化腌制、灌装、调味、包装全流程，学习现代化食品生产安全管控体系，了解橄榄菜、魔芋素食等产品从原料基地到成品出厂的全过程运营链条。在开口爽食品的芥菜腌制原料基地，同学们现场采集卤水样本带回院校实验室开展专项检测，计划依托食品专业技术研究腌制工艺、产品风味与食品安全水平，用校园科研成果反哺本土农业企业发展。

同学们在了解非物质文化遗产华容团子的前世今生

除了现代化的工厂，地方特色产品——华容石磨团子生产工坊也是同学们的关注重点。华容团子起源于东汉时期，是湖南省华容县传统小吃，制作技艺入选岳阳市非物质文化遗产。同学们追溯这项本土特色美食的历史传承脉络，完整观摩从原料备制到熟制分装的全套制作工序之后，围绕传统小吃产业化、品牌化、规范化发展展开思考，探讨如何依托食品专业技术改良传统工艺，让本土乡土美食走出乡镇、拓宽市场，以小特产撬动乡村大产业。

调研期间，实践团还前往何长工故居开展了红色主题研学。全体成员重温革命先辈光辉的奋斗历程，纷纷表示要把所学专业知识同乡村发展需求紧密结合，积极发挥食品科学专业优势，多维度服务地方特色产业发展，以实干实绩助力乡村全面振兴。