“食安名坊”结硕果 传统美食焕新生——安徽省宣城市市场监管局“食安名坊”培育行动纪实

中国食品安全网讯 （徐礼忠）2024 年以来，安徽省宣城市市场监管局创新落实省级 "食安名坊" 培育行动，持续推动食品小作坊从 "小散低" 向 "精特优" 转变。截至目前，全市共培育 "食安名坊"24 家（其中非物质文化遗产技艺 5 家，获地理标志 9 家，具有地方传统特色美食 10 家），直接带动就业 589 人；2026 年上半年，获评单位营业收入同比增长 38.5%，交出了一份民生改善与乡村振兴同频共振的亮眼答卷。

一是高点谋划，绘就三年培育 "路线图"。食品小作坊数量多、分布广、业态杂，曾是食品安全监管的 "老大难"。宣城市市场监管局将 "食安名坊" 培育作为提升小作坊质量安全水平、传承地方美食文化的重要抓手，系统谋划、分步推进。2024 年，全面摸排、稳步开局，对 32 家县级初审推荐的作坊逐一开展市级现场评审；2025 年，扩面提质、纵深推进，将 "食安名坊" 培育纳入全市 30 项民生实事工作方案；2026 年，科技赋能、巩固提升，创新引入 "互联网 + AI 监管" 模式，以数字化手段提升监管效能。

二是精准施策，打造 "一坊一策" 帮扶 "金钥匙"。坚持 "一把钥匙开一把锁"，为每家小作坊量身定制培育方案。在宣传发动上 "送政策上门"，通过开展培训、市场监管人员现场指导、典型示范带动等方式，实现从 "要我创" 到 "我要创" 的转变。在对标提升上 "一坊一策"，从生产环境整治入手推动改善硬件条件，从设施设备升级着力引导更新加工设备，从工艺流程优化突破规范操作标准。截至目前，指导生产工艺流程改造提升 19 家，更新设施设备 45 台（套）。在帮扶指导上 "专家把脉"，组织业务骨干和专家深入培育对象开展 "一对一" 把脉问诊，对暂不符合标准的项目逐一指导整改。

三是成效彰显，绘就民生改善与乡村振兴 "新画卷"。三年辛勤耕耘，形成一套成熟完善的常态化培育机制，获评单位食品安全管理水平实现质的飞跃，"互联网 + AI 监管" 平台让生产过程 "晒在阳光下"，消费者买得更放心、吃得更安心；地方 "文化名片" 越擦越亮，一批承载着乡愁记忆的传统美食在标准化、规范化轨道上焕发新生。泾县灌芯糖等糕点销售额达 800 万元，同比增长 35.5%；广德市木榨油等食用植物油销售额达 700 万元，同比增长 29.86%；宣州区 "水阳干子" 等豆制品销售额达 900 万元，同比增长 48.4%。通过主题宣传、产销对接、展览展销等活动，"食安名坊" 品牌影响力和市场竞争力持续提升，成为连接田间地头与百姓餐桌的桥梁，带动原料种植、加工转化、物流销售等产业链条协同发展，为农民增收致富开辟了新路径。

下一步，安徽省宣城市市场监管局将继续以 "食安名坊" 培育行动为抓手，以地理标志、"非遗" 美食为重点，严守食品安全底线，助力地方特色食品产业做大做强，让承载着乡愁记忆的传统美食历久弥香，为民生实事和乡村振兴持续注入新动能，让人民群众在一日三餐的烟火气中，感受到这座城市最温暖的民生温度。