重庆市巴南区市场监管局靶向培训校园食材供应商 切实守护师生“舌尖上的安全”

中国食品安全网讯（刘余）近日，重庆市巴南区市场监督管理局组织召开2026年全区校园食材供应商食品安全专项培训，邀请市市场监管局相关处室业务骨干授课，巴南区市场监管局相关科室负责人作开班动员。80余名校园食材供应商负责人、食品安全管理员参加培训。此次培训旨在进一步压实校园食材供应商食品安全主体责任，强化校园食材源头管控，推动“采购—贮存—配送”全链条规范管理，切实守护广大师生“舌尖上的安全”。

培训以图文并茂形式展开，课程包括食品安全决策部署、校园食品安全警示教育、配送企业操作要求三个部分。授课人员围绕《中华人民共和国食品安全法》《中共中央 国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》以及《中共中央办公厅 国务院办公厅关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》等进行解读，重点强调“四个最严”要求，引导参训企业准确把握政策要求，明确食品安全标准，规范经营行为。

在警示教育环节，培训结合某地一小学被曝使用发臭猪肉事件、近期媒体曝光的牛蛙抽检不合格案例等，深入剖析校园食材采购、贮存、配送等环节易发多发风险点，以案为鉴、以案促改，提醒供应商深刻汲取教训，坚决杜绝来源不明、质量不合格、贮存不规范、配送不达标等问题食材进入校园。

针对配送企业操作要求，授课人员逐项讲解资质要求、制度要求、人员要求、场所及设施设备要求、食品采购要求、食品贮存要求、食品配送要求、质量控制要求、其他禁止性要求等。培训强调，供应商要建立健全食品安全管理制度，配齐配强食品安全管理人员，严格落实供应商审核、进货查验、索证索票、温度控制、运输过程管理等关键环节要求，确保食材来源可溯、质量可控、风险可防。

培训还设置互动答疑环节。参训人员围绕日常经营中遇到的索证索票、贮存条件、配送温控、台账记录等问题提问，授课人员逐一解答。参训人员普遍表示，此次培训内容具体、操作性强，既有政策解读，又有案例警示，还有实操指导，将对照要求开展自查整改，把食品安全主体责任落实到位。

   巴南区市场监管局相关负责人表示，下一步将持续强化校园食材供应商监管，推动培训成果转化，督促企业知责、履责、尽责，严把校园食材“入口关”，全力保障广大师生饮食安全。