严管细查守食安底线 智慧赋能护“夕阳”美好——天津市河东区多点发力织密养老机构食品安全防护网

中国食品安全网讯 为深入贯彻落实群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作部署要求，切实守护老年群体“舌尖上的安全”，天津市河东区聚焦辖区养老机构、老年助餐机构食品安全薄弱环节，精准施策、靶向治理，通过周密部署、规范指导、从严监管、智慧赋能，扎实开展养老机构食品安全监督检查，全面筑牢养老服务领域食品安全防线。

周密部署全覆盖，压实监管工作链条

细化专项方案，筑牢制度保障根基。依托市、区两级专项整治工作方案部署，结合《天津市河东区2026年食品安全监督管理计划》（河东政办发〔2026〕3号）监管重点，河东区细化出台《开展2026年养老机构及老年助餐机构食品安全监督检查工作方案》，明确任务目标、检查重点、工作流程和责任分工，为监督检查工作有序落地、高效推进提供坚实制度支撑。

摸清主体底数，织密全域监管网络。为杜绝监管盲区、消除监管死角，全面摸清辖区养老机构主体底数，建立动态监管，实现主体全覆盖、无遗漏监管。目前，辖区共有持证养老机构食堂28家、采取配餐方式供餐养老机构5家；依法取得《食品经营许可证》从事现场加工制作行为一级老人家食堂24家。通过清单化管理、台账化推进、责任化落实，构建起“全域覆盖、动态更新、精准管控”的养老食品安全监管体系。

精准指导提质效，助推行业规范提质

强化实务培训，提升专业能力。坚持监管与服务并重，推行“监管+指导+培育”一体化工作机制，常态化开展行业规范化培育工作。区食药安办牵头统筹，联合区市场监管局、区民政局，集中组织全区养老机构、老年助餐机构负责人开展两场食品安全实务培训，培训紧扣食品操作规范、食材储存管理、餐具清洗消毒、食品安全隐患排查等重点内容，结合典型案例以案释法、以例促学，有效提升从业人员专业素养和机构食品安全管理能力。

实施精准帮扶，打造示范样板。针对前期检查中发现的怡养园老人院、夕阳乐乐养老服务中心、咱爸咱妈老人院的食堂经营条件不符合食品安全标准要求的问题情况，开展“一对一”精准帮扶，科学优化后厨布局、规范操作流程、完善设施设备，指导全部完成食堂升级改造，打造辖区养老机构食堂规范化改造示范样板，以点带面推动全区养老餐饮经营条件整体提升。

从严排查除隐患，闭环管控筑牢防线

创新双闭环督导机制，健全全链条管控体系。区食药安办强化全程管控，创新构建双闭环督导整改工作机制，实现日常服务监管、行业督导整治全链条闭环管理。一方面，构建对河东区养老机构食堂人员食品安全培训、过程监督检查、结果当场反馈、问题限期整改的服务工作闭环，实现问题早发现、早干预、早整改；另一方面，构建对行业主管每季度通报、“三书一函”提醒敦促、要求反馈整改效果的督导工作闭环，层层压实行业监管责任，切实杜绝问题反弹回潮。

全域拉网排查，强化问题跟踪销号。坚持问题导向、靶向纠治，建立“排查—整改—督办—回头看”全链条闭环监管机制，常态化开展拉网式、全覆盖监督检查。截至目前，养老服务领域累计发现食品安全问题296个，案件办理16件（立案处罚11件，当场行政处罚5件）。针对检查中发现的问题，一方面逐一建立监督检查问题台账，指导、督促经营主体进行整改，另一方面聚焦突出问题，将相关主体列入“回头看”名单，在后续工作中不定期开展检查工作，持续加大监督检查力度，压紧压实养老机构及老年助餐机构的食品安全主体责任。

智慧赋能提效能，构建双线监管格局

全域安装监管设备，筑牢智慧监管硬件根基。立足智慧监管、精准监管、高效监管工作目标，全力推进养老机构食堂“互联网+AI监管”建设，全面提升养老食品安全监管精细化、现代化水平。截至8月25日，辖区28家养老机构食堂已实现智慧监管设备100%全覆盖安装，其中24家完成平台接流运行。

打通数据共享壁垒，构建双线共管共治体系。打通部门数据共享通道，实现区市场监管局、区民政局监管视频数据双向推动，构建市场监管专业监管、民政行业主管的双线共管、智慧共治新格局，依托AI智能抓拍、实时监控，实现养老食品安全风险智能预警、精准处置，大幅提升养老领域食品安全监管精细化、智能化水平。

下一步，河东区食药安办将持续统筹各方力量，深化部门协同，常态化开展全覆盖检查和问题“回头看”，持续巩固专项整治成效。持续深化智慧监管应用，健全长效监管机制，补齐养老领域食品安全短板，持续提升养老服务食品安全保障水平。