重庆市巴南区开展食品生产安全风险防控专题培训

2026-10-08 17:10来源：中国食品安全网编辑：周健

中国食品安全网讯（刘余宋利强）为强化企业风险防控意识、提升源头管控能力，近日，重庆市巴南区市场监督管理局组织开展全区食品生产安全风险防控培训。巴南区市场监管局有关领导作培训动员讲话，市市场监管局相关专家出席并授课。全区200余家食品生产企业负责人参会。

培训主要围绕食品原料库存管理与保质期管控、进货查验记录制度与产品追溯体系、食品添加剂“两超”问题、掺杂掺假行为认定、不合格食品召回处置、非法添加非食用物质、生产全过程关键环节风险控制等七个方面进行系统讲解，同时结合监管实践和典型案例，深入剖析风险成因及防控要点，强调企业要严格落实进货查验和台账记录制度，确保原料来源可溯、去向可查；要严格按照GB 2760标准使用食品添加剂，严禁超范围超限量；要规范不合格食品召回及后续处置程序，防止问题食品再次流入市场；要强化生产全过程关键控制点管理，杜绝非法添加非食用物质等违法行为。

会议强调，食品生产环节是食品安全的第一道关口，企业要切实履行主体责任，把风险防控贯穿原料采购、生产加工、出厂检验全过程。他要求参训企业对照培训内容开展自查自纠，及时消除风险隐患，守好食品安全第一道防线。

图片3.png

“今天讲的原材料过期和台账记录这两个点，我回去就亲自督促员工把仓库翻一遍、把台账理一遍。”某参会企业负责人在培训间隙表示，“以前总觉得台账是应付检查的，今天听完才明白，真出了事，台账就是企业自证清白的唯一依据。”

下一步，该局将持续加大食品生产环节监管力度，结合培训内容开展专项检查和跟踪问效，督促企业将风险防控措施落实到位，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。