​重庆市大渡口区市场监管局开展展销会肉制品专项检查 守护群众舌尖安全

中国食品安全网讯（陈冠宇）在中秋国庆“双节”期间，各类展销市集、嘉年华活动密集举办，肉制品因受众广、消费需求旺盛，成为展销现场热销品类。肉制品加工储存条件要求高，一旦管控不到位，极易引发食品安全风险。为筑牢展销环节肉制品安全防线，严防不合格肉制品流入消费市场，保障广大群众节日饮食安全，重庆市大渡口区市场监管局以辖区各类展销会、临时集市为重点，组织开展肉制品专项监督检查，紧盯风险隐患，从严排查整治，护航节日消费市场平稳有序。

该局春晖路市场监管所执法人员逐一走访展销摊位，重点核查现制现售小酥肉、麻椒鸡以及风味肉干、风干肉制品等产品来源，仔细查验供货资质、动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证，坚决杜绝无检疫证明、来源不明的“肉制品”进入展销市场。督促展销经营者严格落实进货查验制度，完整留存采购票据、检验证明，做到肉品来源可溯、去向可查。对台账记录不全、资料留存不规范的经营主体，现场指导补全资料，压实展销主办方入场审核管理责任，从源头守住肉制品准入关口。

针对展销现场人流大、设施简陋等特点，重点检查原料保存、制作规范、三防设施达标、环境卫生清理等相关情况，核查冷藏、冷冻设备温度是否达标，防止肉制品因过程控制不严发生安全问题。执法人员针对现制现售食品摊贩，现场查看卤制、切片等现制肉制品加工操作，检查从业人员健康证明、操作卫生习惯，重点排查徒手接触即食肉制品、生熟混放、工具容器交叉污染等问题。要求经营者做好防尘、防蝇防护，及时清理操作台，严控现场加工环节食品安全风险。

期间，执法人员认真核对预包装肉制品标签信息，检查生产日期、保质期、贮存条件等内容，排查过期、变质、胀袋肉制品。同时留意展销现场宣传展板、口头推介话术，严查虚构产地、夸大功效，冒用品牌、标榜土猪肉、原生态等不实宣传行为，严厉打击虚假宣传误导消费者的违法行为，及时消除安全隐患。

本次专项检查，共出动执法人员4人次，检查展销肉制品摊位12个，发现并现场整改进货台账不全、三防设施不达标、操作卫生不规范等隐患6处，对2家未明码标价的主体责令限期整改。下一步，该局将持续紧盯各类展销活动食品安全，加大巡回检查力度，督促展销主办方落实管理责任，常态化开展食品安全普法宣传。同时畅通12315投诉举报渠道，及时处置消费纠纷，持续守护群众“舌尖上的安全”。