重庆市大渡口区市场监管局开展便利店食品安全专项检查 筑牢社区食安防线

中国食品安全网讯（陈冠宇）便利店扎根社区、营业时间长，预包装零食、散装食品、现制烤肠等品类丰富，但普遍存在从业人员少、食品安全法律知识薄弱、日常管理容易简化等问题，相较于大型超市，更易出现资质管理疏漏、进销存台账不规范、现制食品管控不严等风险。近日，重庆市大渡口区市场监管局组织开展辖区便利店食品安全专项检查，坚持检查与普法同步推进，引导商户主动落实食品安全主体责任。

严把资质核验核查关，夯实经营合规基础。执法人员现场核验食品经营许可范围，重点核查预包装食品、散装食品、现制烤肠等经营项目是否与证照载明范围一致，核查从业人员有效健康证明。并结合检查现场开展普法，向经营者讲解不同品类食品的许可边界，讲解预包装食品标签标识要求、散装食品公示义务、现制烤肠作为热食类食品的管控规定，现场提问考察从业人员对《中华人民共和国食品安全法》基本条款的掌握程度，纠正经营者“便利店只卖零食，热食加工要求可以放宽”的错误认知，帮助商户分清各类食品经营的法律红线。

严把进销存管控关，落实进货查验溯源要求。一是逐项查阅供货商资质、进货票据、产品标签标识，仔细核对进销存台账记录，重点核查预包装食品、散装食品、烤肠原料的采购信息，确保票、账、货三者相符，做到来源可追溯。二是检查临期食品管理混乱，排查过期食品未及时下架等问题。三是现场指导商户规范台账填写，明确进货查验制度不是纸面材料，是防范不合格食品流入门店的第一道关口，督促商户常态化做好进货核验、定期盘点库存。

严把销售过程控制关，规范多品类售卖操作。针对便利店多品类同步销售特点，分类开展现场核查。预包装食品重点排查包装破损、标签信息不全、过期在售问题；散装食品重点检查防尘遮盖设施、信息公示标签，确保名称、生产日期、保质期、生产者信息完整；现制烤肠重点核查烤制保温温度、售卖时限、设备清洁消毒，严控长时间保温存放带来的微生物风险。散装食品检查货架陈列，区分低温食品、常温食品分区摆放，避免混放造成品质变质。针对现场发现的台账记录简略、散装食品标签不完善、烤肠设备清洁不及时等隐患，执法人员现场普法指导，可以当场整改的督促立即整改，不能即时整改的下达责令改正通知书，建立问题清单。便利店经营者表示，本次检查同步普法，厘清了很多模糊认识，后续将认真学习食品安全法律法规，严格规范经营。

本次专项检查共出动执法人员24人次，检查社区便利店54家，排查各类食品安全隐患12项，现场督促完成整改8项，下达责令改正通知书4份。本次专项检查坚持执法与普法相结合，对发现隐患全部建立问题台账，实行挂账销号闭环管理，逐项复核整改成效，确保风险清零，守住社区居民家门口食品安全防线。