典型实事——廊坊市大城县：网络餐饮集中整治“四步走” 守护群众“指尖上的安全”

中国食品安全网讯（窦昊）随着网络外卖行业快速发展，网络餐饮消费已成为群众日常就餐的重要选择，但部分入网餐饮单位后厨环境脏乱、证照公示不全、“幽灵外卖”、餐品配送防护不到位等问题频发，群众对外卖食品安全诉求较多。为切实守护群众“舌尖上的安全”，大城县市场监管局聚焦网络餐饮突出风险，开展网络餐饮食品安全集中整治，扎实推进为民办实事，探索形成“清退—联动—赋能—共治”四位一体治理路径。

全覆盖排查，清退“幽灵外卖”

大城县市场监管局对美团、饿了么等外卖平台入网商户开展全覆盖排查。重点核查经营资质，清退无证经营、证照过期、无实体门店的“幽灵外卖”；深入后厨现场检查，督促商户规范食材储存、做到生熟分开、落实餐具清洗消毒，推进明厨亮灶；严查从业人员健康证，督促落实外卖餐品封签、餐箱定期消毒制度。组织对全县617家入网餐饮商户进行拉网式排查，共检查商户1690家次，排查整改问题171个，立案查处129件，向纪检监察部门移送违法违纪线索25条。

“监管部门+平台”联动，闭环管理

大城县市场监管局建立信息双向推送机制，平台定期向监管部门推送入网商户清单、上报商户违规线索，监管部门开展“线上+线下”一体化执法检查，形成“平台发现、部门查处、商户整改”的闭环管理。通报线上巡查、线下核查及消费者投诉中发现的突出问题，督促平台严格落实入网商户资质“双重核验”机制，线上核查食品经营许可证、从业人员健康证等证照真实性，线下实地核验经营地址、后厨环境与线上信息一致性。截至目前共开展行政指导与责任约谈25次，推动整改问题70个。

“互联网+AI”赋能，实现“云监工”

大城县市场监管局将“互联网+AI”技术深度融入网络餐饮治理，推动监管从“人防”向“技防、智防”升级。联合三大运营商与外卖平台，在点餐APP搭建“明厨亮灶”专属端口，引导外卖商户接入“互联网+明厨亮灶”系统。针对无堂食外卖店、小吃店等重点业态，安排专人“一对一”上门指导设备安装、系统调试，简化接入流程、降低接入成本。整治以来新增“互联网+明厨亮灶”商户394家，消费者可通过APP实时查看后厨食材处理、餐品制作全流程。

外卖骑手变身“监督员”，社会共治

大城县市场监管局聘请15名外卖骑手为网络餐饮安全义务监督员，推动专项整治工作进一步落实。全面推广智慧监管模式，督促商户接入“互联网+明厨亮灶”，全面落实食安封签制度，畅通群众投诉举报渠道，构建起“部门监管、平台自律、商户负责、社会监督”的共治格局。

通过集中整治有效解决了群众外卖就餐隐患多、后厨环境不透明、问题商户监管缺位等突出难题，杜绝了无资质商户线上经营、脏乱差后厨送餐等侵害群众权益的行为，大幅降低网络餐饮食品安全风险，让群众点得放心、吃得安心。