衡水市市场监督管理局桃城区分局开展网络餐饮全覆盖检查 筑牢“云端餐桌”安全防线

中国食品安全网讯（王平 张铭洺）为切实回应群众外卖订餐安全诉求，破解无堂食外卖后厨隐蔽、线上线下信息不一致等监管难点，衡水市市场监督管理局桃城区分局对辖区网络餐饮单位实施周期性全覆盖检查，按照打造一批示范商户、提升一批规范商户、取缔一批违法商户分类处置思路，以“互联网+明厨亮灶”为抓手，推动网络餐饮行业提质升级，保障群众“看得见、摸得着”的食品安全。

一、建立周期性全覆盖监管机制，重点紧盯无堂食外卖业态

梳理美团、饿了么等平台入网商户台账，单独建立无堂食外卖商户清单，实行周期性滚动全覆盖检查，杜绝“一次检查、长期不管”。线上先行比对平台公示证照、经营地址、品类信息，筛查套证、超范围经营、线上线下地址不一致等风险线索；线下逐户上门核查，重点核验食品经营许可证、从业人员健康证明、原料进货查验台账、后厨环境卫生、三防设施、餐具清洗消毒、食品储存、食安封签使用情况。对投诉举报高发、既往整改不到位、网红外卖店、外卖集中集聚区增加抽查频次，做到风险动态清零，防止问题反弹回潮。

二、分类施策，落实“打造一批、提升一批、取缔一批”治理目标

坚持柔性引导与刚性执法并重，实施分类管控：

（一）打造一批示范商户：选取后厨条件好、主体责任落实到位、积极接入明厨亮灶、长期无投诉的网络餐饮（含无堂食外卖）商户，高标准培育网络餐饮食品安全示范店，统一规范公示内容、后厨管理标准、台账模板，形成可复制样板，组织周边商户观摩学习，发挥示范引领效应。

（二）提升一批规范商户：对存在台账不全、后厨卫生较差、标签公示不规范、明厨亮灶未启用等一般隐患的商户，采取行政指导、上门帮扶、集中培训方式，下达整改通知书，明确整改时限、标准，安排复查销号，督促补齐短板，引导商户主动规范经营。

（三）取缔一批违法商户：对无证经营、证照过期、虚假地址、使用来源不明原料、拒不整改、整改后仍达不到食品安全条件的商户，依法立案查处，责令平台下架关停，坚决清退出网络餐饮市场，严厉打击“幽灵外卖”等违法行为。

三、抓实明厨亮灶提质增效，实现群众看得见的安全

不满足于“装摄像头”，重点聚焦明厨亮灶运行质效，杜绝“装而不用、画面黑屏、角度遮挡、断流关闭”等形式化问题。逐户核查明厨亮灶设备是否正常在线、拍摄角度是否覆盖切配、烹饪、洗消等关键区域，督促商户在平台主页主动展示后厨实时画面，让消费者下单时即可“云监工”后厨操作。同步向商户宣讲明厨亮灶管理要求，压实平台运维责任，定期巡检在线状态，把“互联网+明厨亮灶”从监管项目转化为群众可感知的安全窗口，真正实现后厨透明、消费放心。

四、压实平台责任，深化协同共治

同步约谈第三方外卖平台，督促平台严格落实入网审核义务，定期核验商户资质，及时下线不合格商户，配合分局推送线索、处置问题商户。畅通12315外卖投诉举报通道，对外卖异物、变质、后厨卫生等投诉优先核查、快速处置、及时反馈。结合“你点我查”活动，邀请群众代表参与外卖检查，加大食品安全宣传，引导消费者优先选择明厨亮灶正常在线、示范商户订餐，营造社会共治氛围。

下一步，衡水市市场监督管理局桃城区分局将持续固化周期性全覆盖检查机制，持续推进无堂食外卖综合治理，持续扩容网络餐饮示范商户队伍，常态化开展明厨亮灶巡检，保持对严重违法外卖商户高压整治力度，持续办好网络餐饮食品安全民生实事，守护好群众指尖上的“云端餐桌”。