中国食品安全网讯 （张浩琦 记者陈茜）校园食品安全事关广大师生身体健康，是民生保障的重中之重。为破解传统培训重理论讲授、轻现场实操，隐患排查容易流于形式的短板，宝鸡市市场监督管理局创新练兵模式，常态化开展预埋隐患式实景演训，推动校园食品安全管控标准落地落细。
演训场地设置在学校食堂一线，工作人员提前在食材贮存、加工制作、食品留样、环境卫生、台账记录、设施运维等关键点位，布设隐蔽性强、日常易疏漏的食品安全隐患，还原真实监管场景。参训的基层监管人员、食堂从业人员对照校园食品安全管控要求，现场开展隐患排查、问题判定、整改处置实操比拼。
演训结束后组织集中复盘，梳理共性风险，统一规范尺度，对不规范操作现场纠偏，把抽象的制度要求转化为可上手的实操技能，着力补齐监管和食堂管理中的能力短板。
下一步，宝鸡市将持续固化实景实训机制，以训促学，以练提质，压紧压实学校食品安全主体责任、属地监管责任，持续提升全市校园食堂食品安全规范化管理水平，守牢校园食品安全底线。
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