卧底送餐摸实情 直击后厨守食安
——赤峰市元宝山区市场监管局执法人员沉浸式护航网络餐饮食品安全

中国食品安全网讯（陈宏岩）为穿透常规检查盲区，精准破解网络餐饮食品安全监管难题，切实守护群众“舌尖上的安全”，坚持党建引领业务融合，充分发挥党员先锋模范作用，把树立和践行正确政绩观学习教育成果转化为监管履职实效。近日，赤峰市元宝山区市场监督管理局创新监管模式，抽调10名骨干监管人员化身“外卖骑手”，以卧底送餐的沉浸式方式深入一线，零距离摸排辖区网络餐饮经营户真实状况，以“贴身式”监管扫清食品安全隐患死角。

不同于以往日常巡查、突击检查的传统监管模式，此次专项行动打破监管惯性、跳出固有视角，实现监管身份与场景的全新突破。10名执法人员经过岗前培训，掌握外卖接单、取餐、送餐全流程操作要求后，以普通骑手身份融入日常送餐工作。在不提前告知商户、不暴露身份的前提下，全程近距离观察入网餐饮商户的后厨操作、食材储存、环境卫生、餐具消毒、餐食分装等关键环节，精准捕捉日常执法中难以发现的隐性违规问题。

送餐过程中，执法人员重点聚焦群众投诉集中、订单流量大、网红热度高的餐饮商户，针对性排查无证经营、证照过期、经营地址与平台公示不符、超范围经营等“幽灵外卖”乱象。同时，严查食材过期变质、后厨卫生脏乱、食品加工不规范、配送过程防护不到位等各类食品安全隐患。对排查发现的问题，工作人员逐一拍照取证、详细记录，形成问题清单。针对卧底摸排发现的各类问题，赤峰市元宝山区市场监管局坚持问题导向、闭环整治，迅速启动线下核查处置工作。对存在轻微问题责令相关主体限期整改，对存在无证经营、证照不符、使用过期食材、后厨严重脏乱差等违法违规行为的商户，依法依规从严查处，坚决取缔不合规经营网点，并同步要求外卖平台对问题商户采取下架、限流、停业整顿等处置措施，从源头遏制网络餐饮食品安全风险。

此次沉浸式卧底监管，有效补齐了传统监管的短板弱项，精准破解了网络餐饮“看不见、查不透、治不彻底”的监管难题，以党员干部下沉一线践行为民初心。下一步，赤峰市元宝山区市场监管局将把“卧底式、沉浸式监管”纳入常态化工作机制，定期组织执法人员变身外卖骑手、消费者等不同身份，多角度、全方位排查餐饮食品安全隐患，持续加大网络餐饮食品安全专项整治力度，常态化开展食品安全普法培训，压实平台及商户主体责任，全力筑牢辖区网络餐饮食品安全防线，切实提升群众餐饮消费安全感、幸福感和获得感。