安徽蚌埠淮上区市场监管局开展商贸城食品安全与知识产权专题培训

中国食品安全网讯（崔玉林） 为进一步压紧压实综合市场食品经营主体责任，规范食品批发及餐饮服务经营行为，同时提升经营户知识产权保护意识，防范经营环节侵权风险，近日，淮上区市场监管局组织中恒商贸城综合市场内餐饮经营户、食品批发商负责人及食品安全管理员共 50 余人，开展食品安全与知识产权综合业务培训。

聚焦食品安全底线，织密全链管控防线。 培训紧扣食品批发与餐饮两个高风险环节，采取 “法规解读 + 案例警示” 相结合的方式展开。针对食品批发经营户，执法人员重点解读进货查验、索证索票、贮存运输温度管控及销售台账建立等规范要求，结合近期检查中发现的票据不全、临期食品管理缺失等共性问题进行警示提醒，督促批发户严把源头准入关，确保流向餐饮终端及零售环节的食品来源可溯、去向可查。针对餐饮经营户，培训围绕后厨环境卫生、餐具消毒保洁、食材生熟分区、“三防” 设施及餐厨废弃物处置等关键控制点进行实操讲解，要求各店严格落实 “日管控、周排查、月调度” 制度，及时消除食品安全隐患。

深耕知识产权普法，筑牢侵权防范屏障。 培训宣贯解读了《安徽省知识产权保护和促进条例》《安徽省直播电商知识产权保护工作指南（试行）》以及《电子商务平台知识产权保护管理》。同时，针对综合市场经营户在商标使用、品牌加盟及产品包装标识等方面易发多发的知识产权盲区，本次培训专门增设知识产权保护专题模块。执法人员系统讲解商标、专利、地理标志及商业秘密的基础知识，重点剖析食品批发环节中 “山寨” 包装、冒用地理标志、销售侵权假冒商品的法律后果，以及餐饮门店招牌字号与他人注册商标冲突的典型情形。通过以案释法，引导经营户在进货时主动核查供应商商标授权及产品资质，在门店装修和广告宣传中规避商标侵权风险，做到诚信经营、合规经营。

抓实互动答疑交流，巩固培训落地成效。 培训设置现场答疑环节，参训经营户就进货台账规范记录、临期食品处置流程、加盟品牌授权查验等具体问题踊跃提问，执法人员逐一解答并给出整改建议。参训人员普遍反映，此次培训将食品安全与知识产权两项看似不直接相关的内容合并开展，针对性很强，尤其是对批发户在选品进货时如何识别侵权商品、餐饮户如何规范使用店招字号，有了更清晰的认识。

下一步，淮上区市场监管局将持续推进综合市场分层分类培训全覆盖，结合日常巡查对培训成效进行跟踪问效，对整改不到位的经营户依法依规处置，切实筑牢食品安全防线，维护公平有序的市场经营环境。