安徽蚌埠淮上区市场监管局抓实炒货生产企业检查 守住炒货食品安全源头防线

中国食品安全网讯（甘超） 为进一步规范辖区炒货食品生产秩序，压实食品生产企业食品安全主体责任，防范炒货在原料筛选、炒制加工、仓储包装等环节食品安全风险，近日，淮上区市场监管局组织执法人员对辖区炒货食品生产企业开展专项监督检查，紧盯炒货生产全流程，排查风险隐患，保障群众休闲食品消费安全。

严把源头原料关口，夯实进货查验基础。 执法人员重点核查炒货原料采购台账、供应商资质证明、原料检验报告等资料，查看瓜子、花生、坚果等原料贮存条件，检查原料防虫、防潮、防霉变措施落实情况，严查使用来源不明、霉变不合格原料生产加工炒货行为，督促企业严格落实进货查验制度，做到原料可追溯、来源可核查，从源头杜绝不合格原料流入生产环节。

紧盯生产加工现场，规范过程管控行为。 执法人员深入炒制车间、冷却间、包装间，查看车间分区布局、环境卫生、设备清洗消毒记录，检查从业人员健康证明、个人卫生防护落实情况；重点排查炒制过程、食品添加剂使用管理，严格核查添加剂 "五专" 管理台账，严防超范围、超限量使用食品添加剂；同时，检查成品包装标签标识，核对配料、生产日期、保质期等信息是否规范。

抓实出厂检验管控，健全隐患闭环整改。 执法人员查阅企业出厂检验记录、留样记录，核查企业是否按标准开展成品检验，是否做到检验合格后方可出厂销售。对检查中发现的台账记录不完善、库房分区不规范等问题，现场向企业反馈，下达整改意见，明确整改时限，实行销号管理。同时，开展普法宣传，向企业负责人宣讲食品安全相关法规，督促企业落实 "日管控、周排查、月调度" 工作机制。

截至目前，共出动执法人员 16 人次，检查炒货食品生产企业 7 家。

下一步，淮上区市场监管局将持续强化炒货食品生产企业常态化监管，加大抽查频次，做好问题整改 "回头看"，坚持监管与服务并重，引导企业主动落实食品安全主体责任，持续规范炒货食品生产加工行为，牢牢守住辖区食品生产安全底线。