靶向施策破难题 溯源管控护食安——内蒙古自治区赤峰市敖汉旗精准整治制售假劣肉制品乱象

中国食品安全网讯（田元军）为严格落实食品安全“四个最严”要求，切实整治群众身边食品安全突出问题，筑牢全域食品安全民生防线，近期，敖汉旗市场监督管理局聚焦肉制品流通销售关键环节，针对行业溯源难、台账乱、监管弱等痛点堵点，精准发力、靶向施策，扎实开展制售假劣肉制品专项治理行动，以创新监管模式破解肉制品安全治理难题，全力守护群众“舌尖上的安全”。

专项整治过程中，敖汉旗市场监督管理局通过全面摸排、细致核查，精准梳理出辖区肉制品经营领域两大突出治理短板。一方面，多数肉制品零售门店、餐饮单位存在剩余肉制品分割冷冻、分批销售的经营模式，普遍出现“一票多肉、货票分离”问题，经营者无法有效佐证库存肉品来源，监管溯源核查工作难以精准落地，存在食品安全隐患。另一方面，肉制品批发商传统经营流程繁琐，分销过程中需反复复印检疫证明、手工登记销售台账，耗时费力，部分商户为图便利，出现购销台账登记不全、票据凭证留存缺失等问题，导致肉制品流通购销记录出现断层，全程溯源监管存在盲区。

针对上述行业顽疾，敖汉旗市场监督管理局坚持问题导向、源头治理，精准出台针对性管控举措，全方位补齐肉制品安全监管短板，构建闭环监管体系。

推行专属溯源标签，彻底根治货票分离乱象。依托《中华人民共和国食品安全法》《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》等法律法规，该局自主设计肉及肉制品专用溯源标签，标准化标注肉品名称、购进日期、供货商信息、检疫编号、进货单据号、储存条件等核心溯源信息。明确要求辖区所有肉类经营主体，对入库分割肉制品逐批、逐块张贴专属溯源标签，实现库存肉品、进货票据、检疫证明“三者一一对应”。该举措既便于经营者开展日常自查、快速出示合规经营凭证，更实现了肉制品进货查验、冷冻存储、终端销售全链条闭环追溯，从源头夯实肉品安全管控基础。

搭建线上线下融合台账体系，为经营主体减负增效。聚焦批发商台账登记繁琐、票据留存易缺失的痛点，该局创新推行线上线下一体化销货台账管理模式，优化肉制品流通监管流程。线下统一规范三联制式销货清单，详细记录采购商户信息、肉品品类、检疫编号、交易时间等关键内容，分别交由采购方留存、商家归档备查，确保线下交易记录完整规范。线上依托微信渠道同步推送电子检疫证明，彻底省去纸质票据重复复印的繁琐工序，大幅提升经营效率。流程优化后，肉制品购销流转信息实现全方位完整留存，流通环节全程可查、可溯、可控，有效杜绝台账漏登、凭证遗失、记录断层等问题，切实规范肉制品流通经营秩序。

下一步，敖汉旗市场监督管理局将持续深化制售假劣肉制品专项整治工作，持续优化创新监管模式，强化跨部门协同联动，不断健全肉制品安全长效监管机制。通过常态化精准监管、规范化行业引导、长效化制度保障，持续净化肉类市场经营环境，坚决防范化解肉制品食品安全风险，切实守护辖区群众饮食安全与身体健康。