呼和浩特启动“食安青城 夏味护航”专项行动 错峰监管全链条守护夏季夜市烟火气

中国食品安全网讯（武雅妮 记者张阳阳） 入夏以来，烧烤摊、夜市商圈、网红餐饮经营热度持续攀升，加之高温天气易导致生鲜肉品及即食类食材加速腐败变质，季节性食品安全风险隐患显著增多。为切实筑牢夏季食品安全防线，有效防范群体性食源性疾病发生，内蒙古自治区呼和浩特市市场监督管理局于6月25日正式启动“食安青城 夏味护航”夏季食品安全专项整治行动。此次行动紧扣夏季消费与夜间经营特点，创新推行“夜间查餐饮、凌晨控源头”错峰监管模式，通过全链条、全天候的精准防控，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。

错峰监管：打通全链条关键环节

针对夏季食品消费夜间旺盛、农副产品批发交易集中在凌晨时段的客观规律，呼和浩特市市场监管局打破传统常规时段的监管路径，创新推出“夜间街区餐饮快检+凌晨农批市场入场快检”的错峰监管模式。该模式精准对应食用农产品从批发入场到餐饮加工的全链条流程，实现“夜间查餐饮、凌晨控源头”的闭环管理，有效打通了食用农产品批发与餐饮经营两大关键环节的监管衔接。

6月25日行动启动当晚，全市市场监管系统迅速响应，由属地分管领导带队督导，市检验检测中心提供专业快检技术保障，构建起市、旗县区上下联动、各业务科室协同发力的一体化监管工作格局。各检查组深入全市16条热点街区同步开展专项检查，累计检查各类餐饮经营主体142户，完成现场抽样快检302批次。

技术赋能：快检手段直击风险隐患

在夜市餐饮检查现场，执法人员重点核查餐饮经营单位的食材溯源、从业人员健康管理、食材贮存条件等合规情况，并依托现场快速检测技术，重点排查肉类掺假、食品非法添加、农兽药残留超标等夏季高发风险项目。快检设备的即时性优势，使得潜在风险能够在第一时间被发现、预警和处置，极大提升了监管的靶向性和时效性，有力震慑了违法违规经营行为。

与此同时，针对食用农产品源头把控，行动对辖区5家大型农批市场同步开展凌晨入场查验，严格落实“一车一档、一批一检”准入制度。执法人员逐一核验入场食用农产品的合格资质，对无法提供合格凭证的产品实施现场快检，严把入市源头关口。当日，累计完成入场快检66批次，全部批次检测结果均为合格，从源头上保障了进入市场的食用农产品质量安全。

压实责任：构建全天候防控长效机制

呼和浩特市市场监管局相关负责人表示，夏季食品安全监管只有进行时，没有完成时。下一步，全市各级市场监管部门将严格落实“食安青城 夏味护航”专项整治及快检工作方案要求，持续深化错时延时执法、重点点位“回头看”等监管举措，对各类食品安全违法行为依法从严查处，压紧压实食品经营主体责任。同时，将进一步强化风险监测与预警机制，以全天候、全链条的严密监管举措，筑牢夏季食品安全防线，确保广大市民和游客在炎炎夏日中吃得安心、吃得放心。

此次“食安青城 夏味护航”行动，不仅是对夏季食品安全风险的一次集中攻坚，更展现了首府市场监管部门以创新监管模式应对新挑战、以技术赋能提升监管效能的积极探索，为全区乃至全国夏季食品安全综合治理提供了有益的基层实践样本。