重庆市大渡口区市场监管局加大托育机构食品安全检查 守护婴幼儿健康成长

中国食品安全网讯（王一凡）为切实保障托育婴幼儿饮食安全，防范化解相关服务机构食品安全风险，近日，重庆市大渡口区市场监管局按照工作部署，对辖区提供餐饮服务的托育机构、幼儿园托班及早教中心开展食品安全专项检查，以严格监管压实机构主体责任，全力守护婴幼儿“入口安全”。

3岁以下婴幼儿身体机能发育尚不完善，对食品安全的敏感度远高于成人，供餐环节任何疏漏都可能对婴幼儿健康造成严重影响。此次专项行动以托育机构及面向3岁以下婴幼儿开展活动的早教中心为重点对象，围绕供餐资质、采购查验、加工制作、食品留样、餐具消毒等关键环节进行逐户排查，确保监管覆盖到每一家为婴幼儿供餐的机构。

严核供餐资质，规范经营准入。执法人员逐户核查各机构是否依法取得《食品经营许可证》、许可证是否在有效期内、经营项目是否涵盖实际供餐内容。在一家托育机构，执法人员发现其食堂未单独取得食品经营许可，供餐依托所属幼儿园食堂代加工，但未建立委托供餐相关管理制度。执法人员当场指出：“为婴幼儿供餐必须有明确的资质保障和责任主体，无论是自营食堂还是委托供餐，食品安全管理责任都不能悬空。”执法人员责令该机构限期完善供餐管理制度，明确供餐责任，确保每一餐来源清楚、责任明晰。

严查采购贮存，确保食材安全。执法人员重点检查各机构食品采购查验、索证索票及贮存管理情况，逐项核对米面油、肉蛋奶、果蔬等食材的进货票据和供货方资质，确保来源可追溯。针对婴幼儿食品的特殊性，执法人员特别关注是否存在采购使用不符合婴幼儿食用要求的食品原料、是否存在超范围使用食品添加剂等问题。

规范加工制作，严控过程风险。执法人员深入各机构后厨操作间，重点检查食品加工操作流程是否规范、生熟食品是否分开存放、加工工具是否区分使用、从业人员是否持有效健康证明并规范穿戴工作衣帽。检查发现，个别机构存在婴幼儿辅食与成人餐食共用加工工具、留样记录填写不完整等问题。执法人员现场责令整改，并强调：“婴幼儿餐食加工必须与成人餐食分开管理，工具专用、流程规范，不能图省事混在一起操作。”

紧盯洗消留样，把牢末端关口。执法人员对各机构餐用具清洗消毒设施运行情况和食品留样制度落实情况进行逐一检查，重点查看消毒设备是否正常运转、消毒记录是否完整、留样品种和数量是否符合要求。对发现的留样分量不足、留样标签信息缺失等问题，执法人员现场指导规范操作，明确要求每餐次食品留样不少于125克、保存时间不少于48小时，确保发生问题时能够迅速溯源。

此次专项行动累计出动执法人员8人次，检查托育机构及早教中心22家次，排查发现供餐管理制度不完善、食材贮存不规范、留样记录不完整等问题隐患3处，均现场督促整改或限期整改到位。

下一步，该局将持续加大对托育服务机构食品安全的监管力度，对限期整改机构逐户跟踪复查，确保问题整改闭环到位。同时，加强与卫生健康、教育等部门的协同联动，建立托育机构食品安全常态化监管机制，以更严标准、更实举措守护婴幼儿饮食安全。