年产万吨 产值过亿 江西奥野领跑客家肉制品赛道

中国食品安全网讯  农业产业化发展的浪潮之下，现代化食品企业既是食品安全的守护者，更是区域经济高质量发展的重要引擎。江西奥野食品有限公司自 2001 年成立以来，始终扎根赣南客家沃土，以 “传统工艺 + 现代科技” 为双核驱动，深耕肉制品深加工领域，凭借全链条管控与严苛品质标准，成长为赣南客家肉制品行业的标杆企业。

全域布局夯实 技术革新驱动产能跃升

食品安全，源头是关键。奥野食品扎根江西省大余县南安镇新华食品产业园，立足客家肉制品核心产区优势，从源头搭建全产业链管控体系，实现从养殖到加工的全程可追溯，为产品品质筑牢第一道防线。

2018 年，企业启动产业升级战略，新建腊味生产车间及办公附属设施，总建筑面积达 17745.65 平方米，为标准化生产提供坚实硬件支撑。同时，企业斥资引入自动化宰杀设备、智能化空气能烘干设备、自动包装设备等一系列行业先进装备，推动生产流程向智能化、精细化转型。如今，奥野食品已形成年产 80 万只板鸭、180 吨鸭副件产品及 200 吨客家腊味制品的规模化产能，年产值可达 1 亿元，在保障市场供应的同时，也为区域食品产业发展注入强劲动力。

传统工艺融合现代标准 守护客家风味食安底线

客家腊味风味独特，是赣南饮食文化的一张名片。奥野食品始终秉持 “传承不泥古，创新不离宗” 的理念，将客家传统手工技艺与现代食品安全技术深度融合，让老味道焕发新活力。

工艺传承上，公司坚守板鸭、腊肉、香肠、牛肉巴等经典品类的古法配方与制作精髓，保留客家腊味咸香醇厚、油润鲜香的本真风味；在品质管控上，以现代食品生产标准重塑生产流程：智能化空气能烘干设备替代传统露天晾晒，精准控制温湿度，既还原自然风干的风味质感，又规避了外界污染风险；全流程自动化生产线配合精细化管理体系，让腌制、烘烤、包装等每一道工序都有标可依、有据可查，实现产品品质的稳定统一。

多元产品深耕市场 多重荣誉彰显品牌实力

依托全产业链优势与严苛品控体系，奥野食品构建起覆盖板鸭、鸭附件、客家腊肉、香肠、牛肉巴等品类的产品矩阵，精准适配家庭消费、餐饮采购、节日礼品等多元场景。其中，客家板鸭以皮脆肉嫩、香气浓郁的特色成为市场爆款，客家腊肉、香肠则凭借地道风味，成为消费者餐桌上的家常菜。

过硬的产品品质与良好的市场口碑，让奥野食品屡获行业与社会的双重认可。其中，“国家科技型中小企业” 的认定，精准印证了企业在生产技术革新、工艺升级改造等方面的硬核实力；而 “农业产业化龙头企业” 的称号，则是对其带动区域养殖产业发展、拓宽农户增收渠道、助力乡村振兴建设等方面突出贡献的高度肯定。

站在新的发展起点，江西奥野食品将继续深化全产业链布局，加大科技研发投入，完善质量管控体系，在传承客家传统风味的同时，持续探索肉制品深加工的新路径、新可能。未来，企业将进一步完善产能布局、丰富产品体系，让更多消费者品尝到客家腊味的独特魅力，同时发挥龙头企业引领作用，助力赣南特色食品产业迈向高质量发展的新征程。