立发食品：鲜发面团的罐装魔法

中国食品安全网讯  当传统中式面点遭遇现代消费对便捷与新鲜的双重诉求，一场关于面团的“鲜”锋革命正悄然兴起。2019年，武汉立发食品科技有限公司正式启程，以“科技赋能传统，鲜活点亮厨房”为初心，深耕鲜发面团赛道，用一罐搭载核心技术的螺旋式易拉罐，打破了两千年来中式面点的传统制作桎梏。作为将西方食品科技与中国饮食文化深度融合的创新型企业，立发食品凭借独创的预发酵休眠与唤醒技术，成功填补国内冷藏面食行业空白，开创了“鲜发面团”这一全新品类，为中国传统面食的工业化普及与家庭厨房的便捷化升级架起了一座全新的桥梁。

鲜技赋形 定格本味新体验

中式面点的精髓在于口感与风味的平衡，而立发食品的核心突破，是用科技破解了传统面点“发酵难、耗时长、口感不稳定”的痛点。企业独创“预发酵休眠与唤醒技术”，让每一罐面团都处于“最佳待命状态”，消费者无需复杂操作，一拉一热十分钟内，即可还原酥香松软的现制口感，实现“工厂完成复杂工序，家庭享受简单烹饪”的颠覆性体验。这种创新模式，不仅让“拉开即膨”成为厨房新仪式，更推动中式发酵主食从耗时手作，迈入便捷与品质兼得的智能化鲜食时代。

依托五大核心技术构建的技术矩阵，立发食品让香酥面饼（鲜发面团）具备极强的多元适配性。微生物综合控制技术为酵母菌群精准“计时”，实现冷藏休眠、开封苏醒的可控效果；微胶囊锁鲜技术包裹风味与营养，加热时瞬间释放本味；搭配独家发酵配方，精准平衡风味、蓬松度与稳定性。这让面团既能作为馅饼基底承载荤素馅料，也能制成葱油饼、千层饼等特色面点，又能适配锅盔、鸡冠饺的造型需求。

目前，这套技术体系已累计提交和储备发明专利十余项，更以ISO三体系、ISO22000、HACCP等五大权威认证，筑牢品质根基。

智控焕鲜 锁藏面团“活”性

高品质鲜发面团的背后，是产学研协同与全产业链标准化的双重支撑。研发端，立发食品汇聚顶尖智慧，由湖北工业大学、华中科技大学提供核心技术支撑，创始人秦洛健先生与华科大王威教授领衔团队深耕发酵工程与食品保鲜领域，确保技术前沿性与实用性。生产端，企业建成1400平方米现代化厂房，自主设计的3.0版本自动化生产线日产能达3万罐，实现原料处理、发酵控制、灌装封存到冷链物流的全流程标准化作业。

其中，螺旋式复合易拉罐并非普通容器，而是维持恒湿、恒压、无菌微环境的“活性休眠舱”，搭配全链路冷链管控，从源头锁住面团活性与本味。这套全链智造体系，既为产品品质稳定性提供了保障，也为市场拓展奠定了坚实的供应链基础，让立发鲜发面团既能适配家庭消费场景，也能满足餐饮商家的规模化需求。

双轮拓市 引领产业新赛道

立足“鲜发战略”，立发食品构建了“C端引爆、B端联动”的复合渠道网络，精准踩中方便食品健康化、高端化趋势。C端市场，产品通过线上平台触达家庭消费者，借助小红书、抖音等平台场景化种草，以“厨房小白秒变大厨”的体验激发社交传播；线下逐步进驻大型商超与连锁便利店，贴近日常消费场景。B端领域，为连锁餐饮、烘焙店提供定制化标准化面团解决方案，适配商家高效出餐与风味统一的需求。

强劲的渠道布局与技术壁垒，支撑起可观的增长预期。根据规划，企业营收将从2026年的500万元迅猛增长至2031年的2.31亿元，而据行业预测，即用型面团全球市场规模2028年将超150亿美元，亚太新兴市场增长迅猛。

未来，立发食品将秉持“一开立发，美味到家”理念，持续深化技术研发，丰富60余个品种的产品矩阵，覆盖中西式面点需求，以“中国智造”标准参与全球厨房革命，让源自武汉的食品科技，惠及更多家庭与餐饮场景，开启中国鲜发主食的黄金时代。