济宁因地制宜做强地方特色食品产业

中国食品安全报讯（刘长雨 冯玉珠 张明臣 乔石）山东省济宁市立足资源禀赋，因地制宜做强地方特色食品产业，推进特色化、差异化、品牌化发展，打造千亿级食品产业集群。

在泗水利丰食品有限公司生产车间，一批批即食甘薯棒经过加工、包装后整齐码放。这些甘薯棒一个月后将进入美国高端休闲食品市场。

利丰食品深耕甘薯产业四十余年，开发的50多种淀粉类产品远销海外。随着市场对健康、便捷食品的需求增加，这几年企业尝试发展鲜食甘薯出口。然而，100多项食品安全、危害分析指标，为企业带来巨大挑战。

农残“零检出”，还要保证产品品质。然而，甘薯在育苗期容易发生根腐病等病害，需要施用药剂来防病。如何破局？企业与山东省农科院合作，从源头入手，对标出口标准反向选育抗病高产种苗。

泗水利丰食品有限公司甘薯脱毒组培中心研发人员孔德青说：“通过快繁中心选育济薯26这种抗病高产的种苗进行西繁东种，在西北冷凉地区建设育苗基地。那里昼夜温差大，病虫害少，是天然的脱毒种薯繁育基地。通过这种空间和环境的隔离，从源头降低了病虫害发生的概率。”

泗水甘薯靠科技创新打通海外市场。在金乡县，围绕大蒜做好延链增值文章，小小蒜头也闯出国际化新赛道。

作为全国大蒜核心产区，金乡县常年种植大蒜60万亩，以往，不少企业长期处于卖原料的产业链低端，面临同质化竞争困境。为破解这一难题，当地围绕品种研发、精深加工、品牌培育和市场开拓，推进全产业链开发。凭借优质原料和一流营商环境，当地大蒜深加工龙头企业康富森的产品在原料提取、剂量控制、残留管控等方面均达到出口标准，已形成大蒜油胶囊、黑蒜胶囊、大蒜口服液等9大系列产品，大蒜附加值提升20倍，出口占比达80%。

目前，济宁市已规划布局泗水甘薯、金乡大蒜在内的11个食品主导产业。今年1—7月，全市87个新上和技改项目竣工投产，规上食品企业发展到311家，规上营收326亿元，同比增长5.2%。