晨会赋能强技能 守护舌尖安全线 江西省南昌市进贤县市场监管局开展外卖行业食品安全专题培训

中国食品安全网讯（梅锟鹏 张坤）为进一步压实网络餐饮食品安全主体责任，筑牢网络订餐食品安全防线，有效防范化解外卖配送环节食品安全风险，近段时间以来，进贤县市场监督管理局巧用外卖平台晨会碎片化时间，走进辖区外卖平台站点，面向平台管理人员、全体外卖骑手开展食品安全知识专题培训，以常态化宣教赋能网络餐饮行业规范发展。

贴合行业实际创新形式，提升培训实用效能

培训立足网络餐饮行业监管痛点与配送岗位实际需求，摒弃冗长会议模式，依托平台每日晨会高效开展，不占用送外卖时间，实现工作、培训两不误。培训现场，市场监管局工作人员结合日常网络餐饮监管案例与专项整治工作经验，精准拆解食品安全管控要点，内容兼具专业性与实用性。培训4次，培训人数76人。

厘清三方责任边界，严格平台商户准入管理

培训重点解读了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，明确外卖平台、入驻商户、配送骑手三方食品安全责任边界。针对入网商户资质审核、后厨卫生规范、食材加工储存、网络信息公示等平台管理核心工作，要求平台管理人员严格落实主体责任，常态化开展入驻商户排查，坚决杜绝“幽灵外卖”、资质造假、违规经营等问题，严把网络餐饮准入关口与日常监管关口，全面落实“互联网 + 明厨亮灶”监管要求，提升平台规范化管理水平。

明确骑手实操要求，发挥“移动哨兵”监督作用

同时，针对外卖骑手日常取送餐关键环节，工作人员重点讲解了食品安全实操规范。详细普及食安封签规范使用、餐品配送储存、冷热餐品防护、配送环境卫生等实操知识，明确骑手取餐时需核查餐品封装完整性、食材新鲜度，发现餐品破损、污染、无封签等问题及时上报、拒绝配送。此外，引导骑手当好食品安全“移动哨兵”，依托日常配送覆盖面广、接触商户多的优势，主动监督入网商户后厨操作、卫生环境等情况，及时反馈食品安全隐患，构建全方位、立体化的食品安全监督网络。培训中，工作人员还围绕反食品浪费、消费者权益保护、食品安全应急处置等内容开展科普宣讲，现场解答骑手日常配送中遇到的食品安全疑问。

巩固培训成效，持续深化网络餐饮全链条监管

晨会式精准培训，贴合外卖行业工作特性，有效破解了行业人员集中培训难、时间难统筹的问题，切实提升了平台管理人员的合规管理能力和全体外卖骑手的食品安全责任意识、实操能力。

下一步，进贤县市场监管局将持续深化网络餐饮食品安全全链条监管，常态化开展精准化、碎片化宣教培训，常态化推进网络餐饮食品安全专项整治，压紧压实各方主体责任，不断规范网络餐饮经营配送秩序，全力守护群众“指尖上的舌尖安全”。