商铺“不打烊”！“下半夜经济”有多香？

凌晨，本该寂静的街头，不少外卖骑手却频繁进出奶茶店，将“畅饮”送至千家万户。不仅是奶茶，许多商家也打出24小时营业的“组合拳”。顺应消费需求的背后，似乎打开了攫取“夜经济”流量的密码。

凌晨1：20的一杯奶茶

凌晨一点，合肥瑶海区的街头依然灯火通明。外卖骑手小张刚结束一单奶茶配送，手机屏幕又弹出3条新订单。

在他身后，霸王茶姬的玻璃橱窗上“0：00-24：00”的标识在夜色中格外醒目。

按照往常的生活习惯，在合肥工作的刘丽萍很难把奶茶放进深夜的“饮食可选项”中。3月15日晚，刘丽萍与朋友在街头聚餐时，准备买点东西解渴，在手机上浏览时无意发现，还有几家奶茶店在营业，于是便下了单。

实地走访过程中记者发现，在合肥，24小时营业的店铺并不少。除了霸王茶姬、茶百道等奶茶店外，更有饭店、火锅店等在招牌上明确标注着“0：00-24：00”的惹眼数字。

商家不打烊，也就意味着市民可以在深夜有更加丰富的消费体验。

记者也体验了一番夜间消费。凌晨一点，在外卖平台上下单了某品牌奶茶后，门店距离显示2.5公里，约凌晨1∶20，记者便取到了商品。对比下来，配送速度要比白天快上一些。

刮起“24小时营业”风

线下实体店的持续营业与人力运营密不可分，24小时不打烊门店“横空出世”，激起大众心中最大的疑问便是，“大晚上真有那么多人消费吗？这笔生意划算吗？”

“门店是否适合做24小时经营，是经过专业运营团队评估的，一般来说，门店需要在核心的商圈和地段，可以提供充足的客源，同时周边的人群属性符合品牌定位的标准，”合肥市瑶海区元一时代广场一楼霸王茶姬门店的店长黄芳表示，目前在安徽地区，霸王茶姬有11家门店是24小时经营，其余也有部分属于夜宵门店（11点之后依然营业），这一策略，黄芳表示是从2022年7月开始施行的。

据称，之后各大奶茶品牌也纷纷“激战下半夜”。数据显示，2023年9月22日，霸王茶姬一口气宣布延长了广东地区10家奶茶店的营业时间，同年11月，喜茶紧随其后，在全国布局了多家24小时门店。而在社交平台上，茶百道更是亮出在合肥10家24小时门店的“地理位置”，并在评论区以抽奖“免费凌晨喝茶”的形式，吸引消费者。

“下半夜经济”有多香？

通过拉长营业时间带动消费量的增长，是很多商家默认有效提升坪效和营业额的手段。这也导致在奶茶店纷纷开启24小时营业后，诸如火锅店等品牌，也践行了门庭常开的策略。美蛙鱼头、巴奴火锅等，纷纷在各地区推出24小时不打烊门店。

全行业争抢大众生活的“下半夜”，真的是一块人人垂涎的“香饽饽”吗？

在南方的一些经济发达、夜生活丰富的城市，后半夜是年轻消费群体与加班人士聚集的时间段。据饿了么《24小时奶茶消费报告》显示，通宵营业的奶茶门店数前十城市中，南方占比高达九成，北方仅有北京一座城市上榜。

这部分旺盛的需求，需要当地相应的消费场景进行承接，除了主打夜间营业的门店外，24小时营业的场所，无疑是他们最好的“栖息地”。

根据公众号茶咖观察的调查资料显示，古茗在宁波的一家门店，夜间能带来1000-2000元的营收，一个月收入能提升3万-6万元。

当晨曦再次染红街道，那些彻夜通明的商铺正悄然书写着消费市场的新篇章。从“价格战”到“时间战”，霓虹灯下，消费模式正在悄然重塑中。（王书浒）