面包中吃出半只蟑螂，一句“达标”难以服众

据媒体报道，近日，广州市民方女士反映，其从某品牌快餐的面包中抠出半只干尸状蟑螂，又在呕吐物里找到另一半残体。涉事门店却表示，已成立专项小组处理此事，目前“各项检查结果均符合食品安全标准，请消费者放心”。

民以食为天，食以安为先。食品安全防线从来容不得半点侥幸，而方女士此次在食用过程中发现面包胚内嵌有蟑螂残体，意味着异物可能在原料加工或门店制作环节混入。其原因无论是面粉储存不当，或是操作台清洁死角未彻底清理，都说明企业内部管理出现漏洞。连锁品牌本应具备更严格的食品安全监管体系，却在食品中出现异物，这不是偶然的疏忽，而是对食品安全“底线思维”的漠视。

更值得警惕的是涉事门店的应对回应。在消费者投诉后，门店虽成立专项小组，却迅速以“检查结果符合标准”为由试图平息争议。这一回应与消费者的经历形成反差，与其说是解决问题，不如说这是涉事门店在面对危机时的套路化公关操作。在此次事件中，公众关注的并不是企业的这句“符合标准”，而是需要了解背后的真相，食品中是不是有异物、异物从哪里来、以后如何防范。

毕竟，食品安不安全，不是企业一句话说了算，需要通过透明化的生产流程、可追溯的操作记录、开放的监督渠道，让消费者真正参与到安全体系的构建中，否则，企业的所谓“安全承诺”不过是自欺欺人的空话。

值得关注的，还有监管部门的处理进度。市场监督管理部门的执法人员已经开展了现场调查，但相关工作人员面对询问时“不了解事件进展”的回复，难免让公众担忧最终的执法处理结果。近年来，市场监管部门多次开展打击食品安全违法犯罪的行动，但快餐行业的安全隐患依然存在，操作台夜间清洁是否流于形式？食材储存温度是否严格达标？这些细节隐藏在监控拍不到的角落，却关系到消费者的食品安全。

此外，对于连锁品牌而言，总部对门店的垂直管理不能仅停留在加盟收费和品牌授权，更应对食品安全建立问责机制，对出现安全风险的门店实行“一票否决”，让每一家门店都成为食品安全的前哨站。

要保障食品安全，必须通过多方合力。一方面，对监管部门而言，要加大对食品安全隐患的处理力度，对出现的问题“零容忍”，不仅要查处个案，还要加强日常监管巡查的力度，并开通食品安全公益诉讼绿色通道。另一方面，对食品企业而言，要像守护自家餐桌一样，把好每一道工序的关口，还可以通过AI等技术手段加强对生产线的监控，让监控无死角、操作全透明、追溯可到底。同时，鼓励内部员工举报违规操作。

食品安全没有“擦边球”，企业利润不能凌驾于消费者健康之上。毕竟，消费者要的不仅是“符合标准”的声明，而是“放心吃”的朴素期待。（立言）