近日，湖北省团风县市场监管局贾庙市场监管所携手杜皮市场监管所，组织辖区22家重点餐饮服务市场主体，以及学校、幼托机构、养老机构进行餐饮环节安全培训。此次培训由贾庙市场监管所负责人陈卫国主讲，主题为“提升规范管理，打造放心餐饮”。
此次培训围绕五个方面，对餐饮服务过程中需要重点注意的问题进行详细讲解：
其一，餐饮服务基本知识。讲解餐饮服务提供者的定义、类型和主营项目，让餐饮从业人员对自己从事的行业有一个清晰的定位。
其二，如何预防餐饮中毒事件。从事餐饮行业，最担心发生食品安全事故，但是大多数食品安全从业人员对引发食品中毒的原因知之甚少。因而，这次培训着重对食物中毒类型、主要致病原因、重点食品原料的储存和加工烹饪方法进行细致讲解，要求餐饮管理者在从业人员的卫生行为习惯，原料的购进、储存、加工、烹饪，以及餐饮具消毒等各个环节严格把关。
其三，相关法律责任。着重向参训人员介绍《中华人民共和国食品安全法》，对其中一些重点章节加以讲解和剖析。
其四，规范要求。对食品加工、从业人员管理、清洗消毒制度，以及防蝇防鼠设施要求逐一讲解，并要求各餐饮单位严格落实。
其五，存在的问题和规范整顿要求。对乡镇餐饮易于出现的问题，联系实际提出整顿要求，务必从环境卫生和人员素质着手，提升服务意识，提高餐饮服务质量。（袁磊）
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