重庆市云阳澎溪市场监管所四措并举开展单位食堂专项检查

中国食品安全网讯（潘经纬 魏思宇 董琼玲）为深入贯彻落实食品安全“四个最严”要求，进一步强化单位食堂食品安全主体责任意识，切实保障广大干部职工饮食健康，近期，重庆市云阳县市场监管局澎溪市场监管所四措并举开展专项检查行动，对辖区内单位食堂进行全方位“体检”，以实际行动守护群众“舌尖上的安全”。

一、精准排查除隐患，织密安全防护网

检查对象精准覆盖。澎溪市场监管所执法人员将辖区内企事业单位、工地食堂作为重点检查对象，针对不同食堂特点实施分类监管。对于单位食堂，重点检查资质证件、原料采购、加工制作等环节。对于工地食堂，则重点聚焦采购量大、风险较高的肉制品、面制品、食用农产品等品类。

检查内容全面深入。执法人员深入后厨操作间、食品库房、清洗消毒区、消洗间等关键区域，围绕六大核心环节开展全方位“体检”：一是食品安全主体责任落实情况；二是从业人员有效健康证明持有情况；三是加工场所环境卫生状况；四是食品原料索证索票及进货查验记录规范性；五是食品留样制度执行情况；六是餐饮具清洗消毒效果。通过细致排查，确保不留死角、不留盲区。

二、闭环整改抓落实，筑牢监管责任链

发现问题精准到位。通过深入细致的检查，发现部分单位食堂存在食品安全隐患问题。例如：个别单位食堂存在食品许可证未办理、超期未及时延续等情况；在食材进货台账记录存在细节疏漏、个别区域物品摆放不规范、防蝇和垃圾桶设施需加强维护等问题。

整改要求明确具体。针对发现的问题，执法人员现场进行反馈，明确整改标准和时限，下达整改通知书，要求食堂管理方限期整改到位。同时，建立问题台账，实行销号管理，确保每个问题都有回音、有落实。

三、贴心服务强指导，提升管理规范化

现场指导精准施策。检查过程中，执法人员坚持“检查+指导+服务”三位一体。针对部分未办理及超期未延续食品许可证的单位进行一对一指导，避免其因食品许可申请资料不合规导致的重复整改和申请成本，极大的缩短发证时间；针对发现的后厨物品摆放等问题，手把手教授整改方法，面对面讲解操作规范，帮助食堂管理人员提升管理水平。

责任落实意识强化。督促食堂负责人严格落实食品安全第一责任人责任，要求其发挥食品安全管理员作用，加强从业人员日常管理和培训。澎溪所负责人强调，单位食堂食品安全责任重大，管理方务必绷紧安全弦，全面自查自纠；进一步完善管理制度，细化操作流程，严把食材入口关、加工过程关和餐具消毒关。

四、宣传引导聚合力，共治共享安全线

理念宣传深入人心。以“守护舌尖上的安全”为核心理念，通过各种宣传渠道，向食堂管理方和从业人员宣传食品安全法律法规，强化主体责任意识。

社会共治凝聚合力。通过宣传引导，鼓励干部职工积极参与食品安全监督，形成社会共治良好氛围。

食品安全是民生工程，更是民心工程。澎溪市场监管所通过检查、监督、服务、宣传四位一体工作模式，构建起全方位、多层次的食品安全保障体系。下一步，澎溪所将继续加大工作力度，创新工作方法，强化社会共治，以“时时放心不下”的责任感和“事事落实到位”的执行力，构筑起更加坚实的食品安全防线，让每一位职工都能吃得安心。