以“智”提质 以“聚”共治——河北衡水滨湖新区市场监管分局网络餐饮治理新解法

中国食品安全网讯（常真 庞起生）网络餐饮“线上开店、线下后厨、平台流转”链条长、隐蔽性强，一直是食品安全监管的难点。为有效破解这一难题，河北省衡水市市场监督管理局滨湖新区市场监管分局坚持线上线下一体化治理，以机制创新破题、以数字赋能增效、以社会共治聚力，持续净化网络订餐消费环境，让群众点得放心、吃得安心。

双线联动，让监管从“盲人摸象”走向“精准制导”。依托外卖平台推送数据，常态化开展线上巡查，重点核查入网餐饮单位的证照公示、地址一致性、超范围经营等情况，精准筛选后厨脏乱、投诉集中、差评较多的高风险餐饮单位，建立网络餐饮重点主体清单。对照清单定向开展线下突击核查，实现“线上发现线索、线下精准上门”，彻底改变传统盲目上门的低效模式。对线上线下信息不一致、无证经营的，第一时间督促平台下架处置，形成“平台筛查、监管核查、及时清退”的完整闭环，监管靶向性和处置效率显著提升。

明厨亮灶，让后厨从“密闭空间”变为“透明场景”。引导辖区网络餐饮单位安装后厨视频监控，接入外卖平台明厨亮灶模块，消费者下单时可实时查看后厨加工环境。加大宣传引导力度，鼓励餐饮单位主动公开清洗消毒、食材储存等关键环节。同步将平台明厨亮灶建设情况纳入日常检查和抽检重点，推动餐饮单位落实主体责任，努力推进食品安全由“监管倒逼”向“主体自觉”转变，让阳光成为最好的“防腐剂”。

图片来源：衡水市市场监督管理局

抽检亮剑，让风险从“被动应对”转向“主动防控”。结合网络餐饮特点开展线上订餐专项抽检，采取匿名下单、无接触抽样方式，随机点购外卖食品，重点抽检肉制品、快餐、饮品等高风险品类，联动快检筛查手段，对可疑样品送实验室检测。对抽检不合格的入网餐饮单位，依法核查处置，同步通报外卖平台，采取暂停店铺经营、调整信用评级等措施。汇总分析不合格数据，开展风险研判，发布风险提示，指导餐饮单位整改同类共性问题，实现从“查处一家”到“规范一片”。

多方共治，让安全从“部门独奏”汇成“社会合唱”。面向外卖餐饮经营者开展线上食品安全培训，重点讲解食材管控、餐具消毒、餐食分装、防交叉污染等要求。通过公众号、平台弹窗推送网络订餐消费提示，引导消费者优先选择阳光厨房餐饮单位，主动参与社会监督，同时畅通投诉举报渠道，逐步构建起政府监管、平台协同、经营者自律、消费者参与的多元共治格局。