物美集团：积极落实主体责任 护航群众“舌尖安全”

中国食品安全报讯 确保人民群众“舌尖上的安全”，是习近平总书记反复强调的食品安全工作核心理念。近日，国家市场监督管理总局发布《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），要求食品生产经营企业建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制。建立起企业主要负责人负总责，食品安全总监、食品安全员分级负责的食品安全责任体系。《规定》的出台，对指导企业切实落实食品安全主体责任、提高企业食品安全管理水平、保障食品安全具有重要的指导意义。

作为我国重要的食品流通企业之一，物美集团在董事长张文中带领下，大力弘扬社会主义核心价值观和“面对生命，唯有良心”企业价值观，以民生为本，严格落实食品安全主体责任，建设全国数字化供应链和冷链物流体系。倡议发起食品安全联盟，推动食品安全社会共治，共同提高中国食品行业安全质量水平。

作为连锁经营企业总部，物美集团建立并不断完善覆盖总部到门店的食品安全管理体系。物美总部设有专职的质量部门，2020年收购整合世界500强、欧洲食品安全标杆企业德国麦德龙集团中国公司以来，由麦德龙质量总经理同时担任物美质量总监，负责物美和麦德龙质量管理工作。部门成员主要由食品及相关专业本科以上学历人员组成，近几年不断引进985/211院校食品相关专业硕士研究生，工作内容已经涵盖供应商审核、工厂审核、商品审核、进货查验制度执行、门店食品安全及质量安全检核，相关食品安全法律法规及标准的宣导及培训，经营商品第三方检测机构抽样检测、产品验收检核及生鲜农产品检测等内容。为确保总部的管理制度落实到门店，形成《门店质量工作管理办法》《物美超市运营质量手册》等规范，督促门店严格执行食品安全管理制度、操作规程等，把质量管理列为考核指标，与绩效分配挂钩。定期组织安排专业机构，开展食品安全第三方培训，提升对相关法律法规的认知和落地执行水平。

为推动整个供应链管理过程中食品安全管理的衔接与保障，准入环节，物美集团运用数字化工具，形成“数字质检”，对商品、供应商进行系统资质审查。不但提高了审核效率，审核通过的资质文件可以自动存档、实时查询。仓库验收环节，专业质检人员按照验收标准，牢把入库关。销售环节，门店建立了食品进销存台账，实现商品可追溯。同时，针对商品进行日常巡检，定期送检第三方检测机构进行抽检，确保食品安全。对于问题商品的处理，建立了总部、仓库、门店的三级商品检验制度，实现对问题商品的快速预警及下架处理机制。开展供应商持续审核，物美集团除了对现有合作供应商进行年审外，基于供应商风险等级，安排不定期的非通知审核以掌握供应商质量保证能力。

为防范和消除风险隐患，定期全面开展食品安全自查。通过周报、月报的方式，定期回顾分析质量管理中的风险点，提出改进措施。

“米袋子”“菜篮子”连着千家万户，关乎国计民生，责任重大。保障和提升食品安全没有终点，只有连续不断的新起点。下一步，物美集团将按照《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的有关要求，在市场监管部门的指导下，加快构建更有效率的食品安全管理体系，为千家万户的幸福出力，践行民生企业的初心与使命。