中国食品安全网讯（张润 记者程家武）春夏之交是食品安全事故多发期，尤其是蛋糕房、卤菜店等存在较高的食品安全风险。为进一步加强食品安全监管，杜绝食品安全隐患，近日，安徽省池州市贵池区市场监管局在全区开展了蛋糕房、卤菜店专项整治行动。
一是突出重点，明确整治内容。加大监督检查频次，排查治理无证经营、制售假冒伪劣食品、经营“三无”及过期腐败食品、生产经营场所“脏乱差”、非法添加非食用物质或超量使用添加剂等问题。对存在风险隐患的及时督促整改，涉嫌违法的坚决予以立案查处，对涉嫌犯罪的，要坚决移交司法机关处理。二是突出重点环节，规范生产经营行为。重点查看蛋糕店裱花间是否符合“五专”要求；熟食卤制品的制作来源，是否取得生产许可证或小作坊登记证，原材料的来源是否合规，清洗、保存、存储环境等情况是否达标。三是突出培训教育，提高从业人员素质。组织辖区内蛋糕房、卤菜店经营户开展培训并签订食品安全承诺书。通过面对面讲解《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等要求，提高从业人员食品安全意识。
截至目前，开展蛋糕房、卤菜店专项约谈16场次，237户经营户参加并签订承诺书，已检查相关蛋糕店、卤菜店46家，发现问题16个，均已整改完成。通过此次专项整治，进一步规范了全区蛋糕店、卤菜店食品消费市场，消除食品安全隐患。
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