杨楼市场监督管理所组织开展2025年度秋季校园食品安全培训

中国食品安全网讯（赵显峰 张保卫 记者程家武）为保障广大师生的饮食安全，提高校园食品安全管理水平，9月5日，杨楼市场监管所联合杨楼孜镇中心校，组织食堂从业人员对校园食品安全专题培训。此次，培训旨在加强校园食品安全监管，确保学生在校期间“舌尖上的安全”。

会上，执法人员解读《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》等相关法规；明确校园食品安全校长（园长）负责制；要求配齐食品安全总监、安全员；落实“日管控、周排查、月调度”工作机制，让参会人员深刻理解食品安全的重要性。对食材采购与验收方面，严格执行大宗食材（米、面、油等）集中定点采购、公开招标；严格落实索证索票和进货查验记录制度；严禁使用来源不明、过期、变质的食品原料。在加工操作规范中，强调遵守《餐饮服务食品安全操作规范》；做到生熟分开、烧熟煮透，防止交叉污染；规范餐具清洗消毒和食品留样（记录留样食品、时间、人员等信息）；加强对易感菌食材（如鸡蛋、湿米粉）的管理。在人员管理与卫生方面：强调从业人员健康管理和培训（包括新进人员）；规范人员着装和操作行为；要求对食堂进行全面清洁、消毒和设备维护做到日产日清。在风险防控与应急方面；要求建立健全食品安全风险管控清单，开展食品安全自查，排查风险隐患（如清理过期食材）；健全食品安全突发事件应急处置预案并进行演练。以“互联网+明厨亮灶”系统、警示性标识色标管理（通过不同颜色“禁止、警告、提示”标识，标注相应数据、工具、区域，避免交叉污染）等方式管理，守护师生“舌尖上的安全”。

通过本次秋季校园食品安全培训，对保障校园食品安全起到了积极推进作用。下一步，杨楼市场监管所将继续加强与教育部门的合作，加大对校园食品安全的监管力度，为广大师生的饮食安全保驾护航。