安徽霍山衡山镇：农村集体聚餐食品安全培训 守护群众“舌尖安全”

中国食品安全网讯 （汪学超 梁龙军 记者程家武）为进一步规范农村集体聚餐活动，压紧压实食品安全主体责任，有效预防食物中毒等食源性疾病的发生，2025年10月17日，霍山县衡山镇特邀县市场监管局党组成员、总工程师徐兵，为辖区内从事农村集体聚餐的厨师和从业人员以及各村居相关业务的经办人员近60余人，开展了一场生动且实用的食品安全专题培训。

 培训现场  图片来源：霍山县衡山镇人民政府

培训会上，徐兵摒弃专业术语，全程使用通俗易懂的“群众语言”，围绕三个关键方面进行深入浅出的讲解。一是紧扣“责任”，强调农村聚餐承办者是食品安全的第一责任人，必须将保障乡亲们“舌尖上的安全”放在心上、扛在肩上。二是聚焦“规范”，结合工作实际，重点讲解从业人员持有效健康证明上岗、食品加工过程中的个人与环境卫生管理、每餐次食品成品规范留样并冷藏48小时以上，以及餐具、炊具的彻底清洗消毒等核心操作规范，内容具体、可操作性强。三是强化“应急”，明确发生疑似食品安全事故时，现场人员应采取的立即报告、停止供餐、保护现场等初步处置流程，强调及时响应、规范处置的重要性。

培训最后，徐兵同志用“认真、细心、坚持、较真”四个关键词作总结强调。要求全体从业人员以“认真”的态度对待每一次承办的宴席，不心存侥幸；用“细心”的作风把控从原料采购到饭菜上桌的每一个环节，不疏忽大意；靠“坚持”的韧劲，将良好的操作习惯融入日常，不时紧时松；凭“较真”的精神，敢于对不合格的食材、不卫生的行为说“不”，不马虎将就。

此次培训内容贴近实际、讲解生动形象，受到参会人员的一致好评。大家纷纷表示，通过培训，对农村集体聚餐食品安全的重要性有了更深的认识，对操作规范要求有了更清的把握，今后将在实际工作中严格落实培训要求，共同守护好全镇农村集体聚餐的食品安全防线，让乡亲们吃得放心、办得安心。