中国食品安全网讯（王雨欣）新春佳节临近，“年夜饭”预订进入高峰期。为切实保障辖区群众春节期间“舌尖上的安全”，近日，望江县市场监督管理局食品股联合雷阳市场监管所开展拉网式检查，对辖区内承接“年夜饭”的重点餐饮单位开展专项监督检查，提前介入、严格把关，全力为广大消费者营造一个安全、放心的节日消费环境。
此次检查紧扣“人员、食材、场所”展开，执法人员深入辖区多家热门“年夜饭”承办酒店后厨，围绕人员卫生、食材采购、加工制作、场所环境等关键环节进行了全方位“体检”。在食材管控方面，严查食材采购索证索票及进货查验制度落实情况，杜绝无检疫证明肉类、过期变质及“三无”食品流入餐饮环节，确保原料可溯源、质量有保障；仔细检查了后厨环境卫生、餐饮具清洗消毒保洁、食品添加剂使用管理等情况，特别是对食材切配等高风险区域的操作规范进行了严格指导。在加工操作环节，执法人员深入后厨核查色标管理、生熟分区、餐饮具消毒等规范操作的执行情况，防范交叉污染风险。同时，严抓从业人员健康管理，全覆盖查验健康证明，强化个人卫生培训和应急处置能力，杜绝带病上岗。
下一步，望江县市场监管局将持续加大春节期间的巡查和值班值守力度，畅通12315投诉举报渠道，对“年夜饭”市场进行动态监管，以“时时放心不下”的责任感，坚决守牢食品安全底线，让群众安心过年、放心聚餐。
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