中国食品安全报讯（周骏青 江莉丽 记者程家武）2026年，马鞍山市雨山区将“食安名坊”培育纳入民生实事，按照“一坊一策、帮扶在先、规范提升、智慧赋能”的思路，推进食品小作坊从“小散粗放”向“规范优质”转型。全区围绕摸排选点、硬件改造、制度补短、数字监管、品牌培育全链条发力，让群众身边的“老味道”既留得住烟火气，又经得起安全检验。
摸排定坊，“一坊一策”开“处方”。培育启动后，雨山区市场监管局组织力量对辖区食品小作坊开展走访摸排，最终确定冯记食品坊为今年培育目标，并针对冯记食品坊量身制定“一坊一策”帮扶方案。
上门诊断，从硬件到软件逐项改。在冯记食品坊，监管人员主动上门对接，指导作坊科学分区，优化人流物流走向；督促补齐“三防”设施，统一更换标准化信息公示牌和小作坊门牌。
建章立制，把安全落到日常。围绕“人、料、产、销”四个环节，监管人员手把手指导作坊健全全链条台账，通过“给模板、教填写、常抽查”，把原来粗放的口头管理变成可查证、可追溯的书面管理。
智慧赋能，生产过程看得见。在硬件规范基础上，推动冯记食品坊在生产关键工位安装高清摄像头，接入安徽省食品安全“互联网+AI监管”平台，开展可视化巡查和智能预警。
跟踪培育，让老手艺变金招牌。创建不止于验收。后续雨山区将对培育作坊开展常态化回访和动态管理；同时挖掘冯记食品坊背后的传统制作技艺和民俗文化，讲好本土特色食品故事，扩大“食安名坊”品牌影响力和群众获得感。
下一步，雨山区将持续以民生实事为抓手，以更严标准守底线、以更优服务促发展，让食品小作坊既保安全、又创特色，守护好群众舌尖上的烟火味道。
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