中国食品安全网讯（单永才 张伟 记者程家武）为不断提升大中型餐饮服务单位管理人员的法律意识、责任意识、安全意识和专业技能，全方位提升餐饮服务管理水平。近日，固镇县市场监管局召开全县大中型餐饮服务单位集中约谈暨食品安全培训会，来自全县19家大中型餐饮服务单位的22名食品安全管理人员参加了会议。
在培训会上，市场监管执法人员通报了近期在食品安全日常执法检查过程中发现的问题。指出了个别餐饮服务单位在经营中管理存在不规范之处，如冷冻冰箱内食材储藏时生熟混放、荤素混放，凉菜间个人物品混放。硬件设施不规范，灭蝇灯和紫外线灯安装位置不当，消毒柜无法满足日常使用，餐具保洁不规范，与外界相通的门无挡鼠板、操作间无纱门或皮帘、下水道盖板缝隙大于6mm等问题。
为使约谈培训真正达到预期效果，促进问题立即整改落实到位。执法人员在授课时，采用图文并茂和通俗易懂的语言进行政策法规和业务知识解读，确保参训人员能够看得明、听得懂、学得会、理解透。着重强调食品安全管理人员要主动承担食品安全第一责任人主体责任，在日常管理中自觉严格把控食品原材料采购关，规范食品加工制作过程，强化餐饮具清洗消毒，全力守牢食品安全底线。为加强对大中型餐饮服务单位的监管，县市场监管局还分别与19家餐饮单位签订了食品安全承诺书。
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