安徽岳西：腊肉飘香季 监管护 “食安”

中国食品安全网讯 （储琪力 记者程家武）岁末寒冬，腊肉、香肠等传统肉制品进入生产消费旺季，香飘街巷的同时，食品安全风险也随之攀升。为切实守护群众 “舌尖上的安全”，规范辖区肉类及肉制品生产经营秩序，安徽省安庆市岳西县市场监管局紧扣民生热点、聚焦风险隐患，迅速部署开展肉类及肉制品专项整治行动，以精准监管、严格执法筑牢食品安全防线，让群众在腊肉飘香季吃得放心、吃得安心。

 图片来源：岳西县市场监督管理局

靶向研学练硬功，精准执法明标尺

专项整治启动前，岳西县市场监管局深化“靶向学习”机制，针对肉类及肉制品监管痛点难点，组织执法人员开展专题集训。通过 “法规拆解+案例复盘+场景模拟”三维学习模式，重点解读《中华人民共和国食品安全法实施条例》《中华人民共和国农产品质量安全法》中原料检疫检验、生产加工规范、标签标识管理等关键条款，精准划分合法与违法边界，明确检查标准与执法流程。同时，围绕小作坊违规加工、过期原料使用等典型案例开展“沉浸式”研讨，让执法人员带着问题学、结合实践悟，有效破解专项整治中的“本领恐慌”，为高效开展检查筑牢法治根基与实操能力。

全链排查无死角，靶向发力除隐患

立足“源头严防、过程严管、风险严控” 原则，执法人员聚焦乡镇集市、生鲜超市等重点区域，开展 “原料采购—生产加工—储存运输—市场销售”全链条拉网式排查。原料环节严查肉类检疫合格证明、进货查验记录，坚决杜绝未经检疫、检疫不合格及过期变质肉类流入生产经营环节；储存销售环节核查冷链温控是否达标、产品标签是否完整标注生产日期、保质期、生产者信息等，严厉打击无标签、虚假标注、篡改生产日期等违法行为，全方位织密食品安全防护网。

严管厚爱相结合，闭环整改提质效

坚持 “执法有力度、服务有温度”，对检查中发现的卫生清洁不到位、台账记录不完整、标签标注不规范等轻微问题，执法人员当场指导经营者整改，发放《食品安全操作指南》200 余份，现场解读法律法规与主体责任要求；对问题较突出的经营主体，当场下达《责令整改通知书》，明确整改时限、整改标准，建立 “问题清单—整改落实—回头核查”闭环管理机制，确保问题整改不走过场。对涉嫌使用不合格原料、非法添加等严重违法违规行为，坚决依法立案查处，以严执法倒逼经营者落实食品安全主体责任。

接下来，岳西县市场监管局将持续巩固专项整治成效，把“以学促干” 成果转化为常态化监管效能，构建 “日常监管 + 随机抽查 + 专项督查+群众监督”的多元监管模式。定期开展 “回头看” 行动，对整改单位进行跟踪复查，防止问题反弹回潮。同时，加大食品安全宣传力度，通过张贴海报、现场讲解等方式，引导经营者自觉规范经营，增强群众自我保护意识，推动形成 “监管发力、从业自律、社会共治”的良好格局。